玻璃曲奇的做法 玻璃曲奇是什麼

玻璃曲奇是現在很流行的一種曲奇餅乾，這種曲奇餅乾在中間會有一個透明的夾心，十分可愛，味道上面也有着很多的選擇，下面我們一起來學學玻璃曲奇的做法吧。

玻璃曲奇的做法

1室溫放軟牛油，把牛油切成小塊。

2加入糖粉和鹽，打至鬆化。

3分次加入蛋汁，攪拌成糊狀。

4篩入低筋麪粉和泡打粉。

5用切拌方法把混合物拌成麪糰。

6用保鮮紙把麪糰包好，放進冰箱冷卻(1小時以上)。

7把硬果汁糖打碎，備用。

8把冷卻的麪糰用麪粉棍壓平。

9用曲奇餅模印出曲奇。

10把印好的曲奇放進烘焙箱，烘焙曲奇至淡金黃色(5-7分鐘)。

11把適量的碎果汁糖(不能太多或太少)，放在曲奇的中央，把空位填滿。

12再烘焙10分鐘，烘焙時間視乎糖果的溶化程度。

13出爐後，曲奇一定要放涼後才能取出。

玻璃曲奇是什麼

玻璃曲奇就是在曲奇餅乾的基礎上增添了一些特別的部分，使得餅乾看來更加漂亮了，拿來送禮或者哄小女生都很不錯呢!

之所以叫它玻璃曲奇，是因爲它有一顆“玻璃心”。餅乾可以用模具製出多個形狀，心形、星形、花朵形等，喜歡啥樣兒的就可以做出啥樣兒的，只要有模具。而中間的那顆“玻璃心”，用我們平時吃的果汁糖就可以，是不是很奇特?

玻璃曲奇製作小技巧

1、天氣比較冷的時候，黃油不易軟化，這時候可以把暖氣(空調)溫度調高，或者是用烤箱40度低溫軟化。要做出好吃的曲奇，只有黃油軟化徹底成功率纔會比較高。

2、鮮奶油放置到室溫和黃油攪拌更容易些。

3、擠曲奇的時侯要一氣呵成，斷斷續續的模樣就不會太好看。

4、可根據喜歡的花嘴製作。沒有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇麪糊整成圓柱形，包上保鮮膜放進冰鮮凍硬然後取出切片再烤。

玻璃曲奇如何保存

1、曲奇要完全冷卻後才能放入冰櫃保存。如果曲奇在還有餘溫的時候就放入密封容器中，曲奇會放出熱量，產生冷凝水，這樣曲奇會變得溼軟了。

2、又薄又脆的曲奇更適宜用密封容器保存。如果發現薄脆曲奇有點溼軟，可以放到烤盤上，以121℃烤焙5-7分鐘，這樣可以讓曲奇變回鬆脆。