花生油是植物油嗎 屬於這個範疇

有的人習慣吃植物油，想換新油的時候也會優先考慮植物油，據說花生油還是一種不錯的油，就想多瞭解一下，下面介紹花生油是植物油嗎 屬於這個範疇。

花生油是植物油嗎

花生油當然屬於植物油。

植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中。從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂稱爲植物油。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。

花生油的特點

花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價約80～110，屬於乾性油，油色淡黃透明，有香味，是一種優質的烹調用油。根據國家標準GB1534—2003《花生油》的規定，花生油按製作工藝可分爲浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經溶劑浸出製取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標誌。

怎樣判斷花生油是否摻假

看價格

生產出1公斤花生油的最低成本約14元。售價低於此價格的花生油是否摻假顯而易見。

看花生油質量標準

壓榨花生油分爲壓榨一級和壓榨二級，小作坊基本上都沒有精濾設備，生產出來的油都是毛油，小作坊銷售的標示特級和一級的，都是以次充好的。

看感觀

新鮮花生榨出來的花生油色澤自然，金黃明亮，聞起來具有花生油的天然濃郁香味。若用黴爛或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。

嗅其氣味

用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然後立即嗅其氣味，有濃郁純正花生油香、無異常味道的，可認爲是上品。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨着再次揉搓，這種花生香味會越來越淡。

看其凝固溫度

將花生油放入冰箱冷藏室10分鐘左右，若油發生凝固現象，即可初步認定摻有棕櫚油。放入冰箱冷藏室約30分鐘左右，若油出現分層及凝固現象，即可初步認定摻有菜籽油。花生油的凝固點爲0—3攝氏度，棕櫚油爲27—30攝氏度，菜籽油是零下12—零下10攝氏度。

實際檢驗

優質的花生油油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明;氣味、滋味正常，經加熱至280度油色不變深，無沉澱物析出;劣質花生油色澤、氣味、滋味發生異常，水分大、雜質多、酸敗、有焦臭異味。因此，好油不會低溫時就冒煙。

花生油怎麼樣

花生油風味較好，是我們廚房中最常見的一種油之一。相比大豆油和玉米油，其脂肪酸比例相對均衡，耐熱性較好，適合做一般炒菜。花生極易污染黃麴黴毒素，所以我們在選擇花生油時儘量要選擇大品牌的優質花生油。