魔芋的做法有什麼
- 養殖
- 關注:2.18W次
魔芋的做法有什麼,可能很多人對“魔芋”這個東西還很陌生,但是說起果凍裏面的一個成分“蒟蒻”,可能大家就知道了,魔芋可以和很多種食材一起做成美食,而且口感還不願一樣,一起和我看看魔芋的做法有什麼。
魔芋的做法有什麼1
魔芋鴨子
主料:麻鴨一隻,魔芋750g
輔料和調味料:豆瓣、醬油、姜塊、大蔥、精鹽、味精、水豆粉適量。
1、洗淨後的鴨子斬成4釐米長2釐米寬的條塊,用冷水浸泡漂淨血污,撈出晾乾水分
2、 大蔥、精鹽、味精、水豆粉兌成滋汁
3、魔芋切條(大小跟鴨條基本一致),開水煮10分鐘,撈出先用冷水漂,再儘量榨乾,以去除魔芋製作過程中添加生石灰的味道
4、菜油燒熟,下鴨條炒3~5分鐘,剷出,洗淨鐵鍋,再倒菜油燒熟,下郫縣豆瓣煵出香味,倒進鴨條翻炒5分鐘
5、加鮮湯、魔芋、醬油、姜塊、蔥把子,煮至鴨肉熟透,勾芡,菜成。
魔芋的作用
1、活血化瘀:魔芋性味辛溫,有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
2、抗癌消腫:魔芋對癌細胞代謝有干擾作用,藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感,可以化痰軟堅,散腫解毒,主治腫塊、痰核、瘰癧等症,能夠防治癌瘤。
3、潤腸通便、減少對脂肪的吸收:魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動,潤腸通便,防止便祕和減少腸對脂肪的吸收,有利於腸道病症的治療,並能減少體內膽固醇的積累,對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。
4、充飢減肥:魔芋食品具有減肥控制體重,而且減肥者不用忍飢挨餓就能減肥的特殊功效.這種膳食纖維在胃內起充盈作用,增加飽腹感,同時可減少產熱食物的.吸收。但其熱量極低,在滿足飽足感的同時減少熱量吸收,無須強制節食,還能吸附脂肪等使之迅速排出體外,,從而達到預防肥胖和減肥目的。
5、預防治療疾病:可調節脂質代謝、降低血脂和膽固醇,預防動脈硬化等心血管系統疾病; 改善糖代謝、防治糖尿病;預防下消化道疾病;調節機體免疫功能。
6、魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
魔芋的食用禁忌
1、生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上纔可食用。
2、消化不良的人,每次食量不宜過多。
3、有皮膚病的人少食。
4、魔芋性寒,有傷寒感冒症狀的應少食用。
5、魔芋全株有毒,以塊莖爲最,不可生吃,需加工後方可食用。
適用人羣
一般人羣均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋的做法有什麼2
魔芋燒排骨的做法是什麼
材料
排骨500克,魔芋500克,幹辣椒10顆,八角5粒,火鍋底料半袋,豆瓣醬適量,料酒,糖,醋,老抽適量,蔥段,薑片,蒜片適量
做法
1、排骨小段,過開水汆一下,撈起。
2、魔芋切條狀,開水加鹽,煮幾分鐘入味,撈起。
3、小火準備熱鍋,將幹辣椒調料下鍋炒出辣味,下油適量。
4、將蔥薑蒜下油鍋炒出香味,再加入豆瓣醬和火鍋底料,直至油變成紅色。
5、下排骨大火炒,同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨儘量上色、出油。
6、加入開水,以沒過排骨爲適宜。大火燉。
7、約二十分鐘後,加入魔芋,共燉。開小火。
8、排骨爛熟後起鍋。
小訣竅
魔芋提前煮入鹽味。
雪魔芋黃豆燒土鴨做法
材料:
土鴨:半隻(1000克左右)
幹黃豆:200克
雪魔芋:1500克左右
老薑:2塊
幹辣椒:1把
花椒:1小把
白扣:2-3顆
沙仁:1顆
香葉:2片
香果:1顆
八角:1個
三奈:1個
白糖:3小勺
豆瓣醬:2大勺
大蔥:1根
芹菜:適量
做法:
1 、土鴨切塊,黃豆提前一晚泡發,雪魔芋提前泡清水解凍(雪魔芋的大“毛孔”顯現),老薑拍爛;
2 、鍋中燒開水,下雪魔芋煮五分鐘左右,撈出來,擠幹水份後再切條狀;
3 、鍋中放油,燒熱,下幹辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香葉、八角、三奈、白糖,大火炒至白糖化;
4 、下鴨肉和老薑,中火炒幾分鐘;
5 、再放入豆瓣醬;
6 、繼續炒七八分鐘,炒幹水汽;
7 、倒入小鍋中,加入泡好的`黃豆,放入水,水至少沒過鴨肉;
8 、小火1個小時左右;
9 、再放入雪魔芋,和均勻,繼續15分鐘左右;
10 、放入大蔥段,幾分鐘後再加入芹菜段就可以了,起鍋。
魔芋的做法有什麼3
家常炒魔芋做法
食材準備
魔芋豆腐600克,雞精,蔥薑蒜適量,鹽,豆瓣醬,植物油適量,水少許。
方法步驟
1、將魔芋豆腐切片,蔥薑蒜切末,魔芋豆腐如果焯燙洗淨;
2、鍋中少許油,放入姜蒜末炒香,然後下入豆瓣醬炒勻;
3、接着加入少許水和高湯,大火燒開,放入魔芋豆腐,加入鹽,雞精後大火燒開;
4、然後小火燉煮,使魔芋入味,湯汁快要收干時關火,撒些蔥花即可。
魔芋燒鴨子做法
食材準備
鴨子半隻,魔芋豆腐200克,食鹽5克,蔥薑蒜適量,花椒適量,料酒5克,水澱粉5克,生抽少許,豆瓣醬適量,水少許,植物油適量。
方法步驟
1、鴨子洗淨切塊,魔芋豆腐洗淨切成粗條,姜蒜切片;
2、鍋中放入適量水燒開,放入鴨子汆燙至變色,撈出洗淨,然後再汆燙一次;
3、炒鍋中放入少許油,燒熱後下入鴨子煸炒至金環,炒好後放入花椒;
4、豆瓣醬炒香,加入足量的水,大火燒沸,花椒撈出不要,放入鴨子快;
5、放入魔芋條,薑片,蒜片,適量料酒,生抽,大火燒開後轉爲小火燜煮50分鐘;
6、最後加鹽調味,大火收汁,出鍋前加入蔥,水澱粉勾芡即可。
啤酒魔芋燒鴨的做法
材料
鴨子、魔芋、幹香菇、啤酒、八角、丁香、桂皮、郫縣紅油豆瓣、花椒、泡椒、姜、青紅辣椒個幾根、老抽、味精
做法
1.老鴨一隻約4斤多,仔鴨剁成塊後焯水待用
2.準備配料:泡薑切片,泡椒切段、泡蘿蔔一個切條
3.這道菜需要的香料,八角3個、花椒、三萘、桂皮1個
4.魔芋1000g切成長條
5.魔芋加鹽5g下鍋加水煮開
6.鍋內加菜油200g,油溫6成熱時下入剁好焯水的鴨塊,鴨塊在鍋中煸炒
7.炒香後的`鴨塊加入豆瓣醬100g,鴨塊和豆瓣醬炒香上色
8.然後加入泡蘿蔔和泡辣椒繼續煸炒
9.加入啤酒一瓶
10.燒開後中小火燒1小時
11.然後加入焯水後的魔芋條,繼續燒30分鐘定)
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiulifan.com/qinggan/yangzhi/q55rd.html