辣椒是熱性還是涼性?辣椒是涼性的麼?

辣椒可以加工成多種調料，搭配食物吃起來熱辣過癮，經常會在餐桌上看到辣椒油等調味品。那麼辣椒是熱性還是涼性?辣椒是涼性的麼?

辣椒是熱性還是涼性

營養醫師介紹辣椒是屬於熱性的食物，辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

辣椒油的做法

食材：辣椒麪1500克，淨蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。

做法：

1.鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。

2.辣椒麪放不鏽鋼桶內備用。

3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒麪的桶裏，攪勻靜置一晚即成。

關鍵：

1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。

2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。

3.往辣椒麪上衝油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。

辣椒炒肉的做法

主料：五花肉250g尖椒200g青蒜1個

輔料：生抽適量鹽適量雞精適量

步驟

1.五花肉半斤洗淨。

2.將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。

3.準備好辣椒並洗淨。

4.將尖椒和青蒜切段。

5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

6.待五花肉八成熟時盛起待用。

7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

9.待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

10.好吃的辣椒炒肉，大家嚐嚐。

小貼士

1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。

2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。