吃蜂蛹的禁忌 蜂蛹的做法大全

蜂蛹作爲高蛋白低脂肪的食物，逐漸被很多人端上餐桌。但蜂蛹不是所有人都適合吃哦，而且蜂擁也不宜多吃。自己做的話，蜂蛹的做法有哪些呢？

蜂蛹的禁忌

哪些人不能吃蜂蛹

糖尿病患者、腎病患者、過敏體質的人忌食。

蜂蛹的適用人羣

一般人皆可食用。

蜂蛹的食用禁忌

1、蜂蛹內蛋白質豐富，含有一些肽類膽鹼及酶類物質，成分複雜，一次切勿食用太多。

2、食用蜂蛹宜選擇新鮮或活蜂蛹，死亡時間較長的蜂蛹可能產生大量的組胺等蛋白質產物或者被細菌污染，因此，誤食過量腐敗變質的蜂蛹可能引起中毒。

蜂蛹的副作用

千萬不能過度食用，有可能會導致中毒和不適。中毒的嚴重程度與攝食的數量多少有關。中毒潛伏期爲2至4小時，表現爲噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、乏力及皮膚瘙癢。中度中毒表現爲陣發性痙攣，呈癲痛樣發作;重度中毒會引發中樞神經系統錯亂症狀。因此，若食用蜂蛹2至4小時後出現不適，就要趕快到就近醫院診治。

蜂蛹的選購方法

1.狀態：蛹體飽滿完整，頭部呈圓形。

2.色澤：蛹體呈乳白色至淡黃色，有光澤，眼部爲淺紅色至紫紅色，無褐變。

3.氣味：有雄蜂蛹特有的氣味，無異味。

4.滋味：微腥，味甘，無異味。

5.雜質：不應有雜質。

蜂蛹的吃法(做法)大全

1、油炸蜂蛹：

以胡蜂之蛹爲主要原料(金環胡蜂蛹爲最佳)。烹製時先將蜂蛹從蜂巢中取出來，除去雜質，用清水洗一遍，然後濾幹，往燒至七八成熟的油鍋內倒入油，用文火把蜂蛹煎至金黃色時，加入少許食鹽，便可裝盤供食。這道菜的色澤呈金黃或淡黃、香氣撲鼻、蛹體外脆裏嫩、味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。

2、清蒸蜂蛹：

以野生蜂蛹爲主要的原料，但以土蜂蛹、胡蜂蛹和馬蜂蛹爲佳。烹製時，只需將蜂蛹洗乾淨，加入適量食鹽，放在碗內置於木甑內蒸熟，撒上少量花椒粉和適量味精拌勻即可食用。這道菜，色澤淡黃、味鮮香可口、營養豐富、食後不會上火。

3、芋絲蜂蛹：

以野生蜂蛹爲主要原料。以炸芋頭絲爲鋪底，再鋪上炸至金黃色的蜂蛹，撒上少量青蔥和紅辣椒，鮮酥入味、口感特別。

4、蜂蛹醬:

以野蜂蛹爲主要的原料。調製的時候，將蜂蛹擠捏取出汁後，然後再把蜂蛹剁細，加上野花椒粉、糊辣椒末和香蓼草等佐料與蜂蛹汁摻合，加入適量食鹽拌勻即供食用。蜂蛹醬味鮮且甜，民間多用生食蔬菜時蘸食。

5、蜂蛹酥:

胡蜂的蜂蛹爲原料，烹調的1時候，先將水濾幹。把雞蛋打入碗內，加些許麪粉(不加麪粉亦可)和適量食鹽調成蛋汁，再加入蜂蛹調拌均勻(蛋汁不宜太多，能裹溼蜂蛹即可)。用湯匙將裹有蛋汁的蜂蛹逐只放入食油燒至七八成熟的油鍋，用文火煎熟，裝盤後撒少許花椒粉即供食用。這道菜，色澤金黃油潤、外酥內嫩、鮮香可口。

6、傣味蜂蛹:

雲南昆蟲席裏的一道名菜，把精心挑選的野蜂蛹炸酥後加入木姜子、檸檬水、洋番茄汁、胡辣椒、茶樹、香根等調料涼拌，味道酸辣爽口。

本站小編溫馨提示：以上給大家展示了6種蜂蛹的做法，每一種的味道都很特別很好吃哦~大家可以自己在家試試看，但是切記蜂蛹不要一次吃太多，有些禁忌人羣最好也不要吃。