啤酒鴨可以加什麼菜 很多都可以

啤酒鴨可以加的菜挺多的，常見的有土豆、白蘿蔔、千張、青菜、香菇，這些都是可以隨意搭配的。

啤酒鴨可以加什麼菜

啤酒鴨做好了可以像吃火鍋一樣，隨意下菜的。

1、挑一隻小番鴨，然後回家洗淨切塊備用; 

2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩; 

3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數粒; 

4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)後再放少許老抽調 色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開， 再倒進電火鍋裏煮個十分種就差不多了; 

5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮着吃，味道鮮嫩。

做啤酒鴨的注意事項

1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊爲佳。

2、鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。

4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

做啤酒鴨的技巧

焯鴨子的時候,鴨肉要冷水下鍋,這樣更容易將鴨肉中的血水焯出,同樣適用於其他肉類。熬糖色所用的糖量可以根據個人口味增減,千萬不要將糖色熬糊。如果擔心糖色熬不好也可以用老抽替代,但炒鴨肉的時候就要加入糖。啤酒最好選擇口味比較重的啤酒種類,清爽型的啤酒在燒製過程中比較容易損失啤酒的香味。由於鴨子是寒涼性的,所以放了許多薑片來平衡,姜的用量可稍微大一些。

渝味香辣啤酒鴨的做法

材料

番鴨400克(1/4只)，新鮮青、紅椒各1個，生薑30克，大蒜1個，乾紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)

做法

1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。

5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。

6、最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。