做涼麪用乾麪還是溼面 用溼麪條怎麼做涼麪

做涼麪的時候，其實用乾麪或者是溼面都是可以的，家裏一般常用的麪條都可以用來做涼麪，這個沒有很嚴格的限制，一起來學學涼麪的做法吧。

做涼麪用乾麪還是溼面

都可以。

涼麪麪條可用溼面也可用乾麪條，不過大多數人用的帶鹼的溼面，也就是我們平時在外面購買的溼麪條。麪條在選擇的時候一定要選擇比較細的那種，不可以選擇加鹼的麪條。涼麪在製作的時候也可以放入綠豆芽、胡蘿蔔，這樣製作出來的蒸涼麪口感也會不一樣。但是這些輔材也是根據我們的口感來決定的。

用溼麪條怎麼做涼麪

1、準備好麪條(溼面)。

2、在蒸簾上塗抹上大豆油。

3、水燒開，架好架子。

4、把麪條放在蒸簾上，一起放在架子上蒸。蓋上鍋蓋蒸10分鐘，麪條被蒸透變成金黃色即可。(麪條千萬不要粘到水)

5、把麪條挑起，如果下面還沒有熟，可以在翻動一下以後在蒸一分鐘。

6、麪條蒸好後，直接倒入水中繼續煮3分鐘。

7、把麪條撈入一個大盆中，倒入大豆油。

8、用筷子把麪條挑起，和油混合。直到麪條變涼即可。

9、涼麪就完成了，按照自己的口味加入調料，就可以開動啦。

在家做涼麪用什麼麪條

在家做涼麪就用家中平常吃的麪條就可以了，像白麪、蕎麥麪、鹼面都可以自制涼麪。但是路邊攤一般是鹼水面條做的，比較省事。

涼麪的製作方法是非常簡單的，你只要買一般的麪條回來做就可以了，關鍵是煮麪條的時候，水要多放一點我要開的很大助手之後要立刻撈出來，不能把麪條煮得太爛七八成熟就可以了，煮好以後撈出來要用涼白開過一下水，然後把水分瀝乾，再把它均勻的攤開，不要讓它黏在一起。把麪條放好之後可以做一些醬料，根據自己的口味，然後把涼麪放進去一起均勻的攪拌就可以了，也可以加一些黃瓜絲。

涼麪的做法步驟

主料：雞胸肉3塊、麪條2斤

輔料：黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗

配料：辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

步驟：

1、食材備好。

2、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。

3、撈出在水裏過下涼。

4、順着雞胸肉的紋理撕成絲。

5、黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。

6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁。

7、鍋中水燒開下入麪條。

8、水提前在冰箱冷藏下，倒入麪條過下涼，瀝乾水分。

9、最後調料汁澆在麪條上就好了。