甜的涼麪怎麼做？甜涼麪怎麼做好吃？

甜涼麪說的是甜辣口或者酸甜口的涼麪，這種涼麪吃起來鹹而鮮，滋味清爽，夏天吃起來別有一份滿足，但是這個甜想做的好吃可不簡單，稍不注意可能就變成了甜膩，那麼今天我們今天就來講一下甜的涼麪怎麼做？甜涼麪怎麼做好吃？

甜的涼麪怎麼做

涼麪爲什麼會有味厚味濃，味香味醇的效果呢？主要是各種調味品的合理搭配，特別是甜味和酸味，使味汁的整體口味起到了味厚的作用，產生了味香味醇的效果。

辣味和麻味在味汁中的刺激性是很強的，即燥熱的濃烈，而麪食又很服甜酸味，適當地調入味汁中，可以較爲理想地緩解較濃的麻辣味。在甜酸味的作用下，麻辣味可以轉化成帶有較爲明顯的柔和感的醇香濃郁的味道。

甜涼麪怎麼做好吃

酸甜涼麪

用料

鮮麪條250g

綠豆芽100g

色拉油2大勺

香油2大勺

紅醬油（我用的老抽）3大勺

醋1大勺

糖1大勺

雞精1小勺

花椒油1小勺

紅油（辣椒油）2大勺

大蒜泥（可有可無）3瓣

1、豆芽洗淨，放開水中汆10秒鐘

2、撈出浸入涼水中片刻，瀝乾，用一大勺香油拌勻，鋪在盤底。

3、燒開水，將麪條煮至9成熟（約2分鐘）

ps：麪條去超市買現壓麪條就ok

4、煮好麪條撈出浸涼水片刻，瀝乾後用2大勺色拉油拌勻，使其無粘連。

5、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁

將調好的汁澆在麪條上。拌勻即食。

小貼士

老抽可以少放點。我放了三勺顏色過深了。其他醬汁可以根據自己的口味。自行加減。

甜辣涼麪

材料

熟涼麪150公克，雞胸肉20公克，小豆苗適量，紅甜椒末1小匙，甜辣涼麪醬適量

做法

1.將雞胸肉放入剛滾沸的水中，即熄火，以滾水的餘溫肉慢慢燙熟後，撈起瀝乾，在雞肉表面抹上少許鹽後放涼，最後用手撕成絲狀備用。

2.小豆苗洗淨瀝乾水分備用。

3.熟涼麪放入盤中，加入作法1的雞肉絲、作法2的小豆苗和紅甜椒末，再均勻淋上適量甜辣涼麪醬即可。

涼麪的營養價值

涼麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

涼麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

涼麪含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克涼麪煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，涼麪能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麪則不利於消化吸收。