燜面用生面還是熟面 家庭版燜面的做法

燜面是一道非常美味的食物，它的做法也比較簡單，受到很多人的喜歡。我們在做燜面的時候，究竟是用生面還是熟面呢，這是一個讓很多人都非常疑惑的問題。

燜面用生面還是熟面 

燜面應該選用生面。

燜面一般都是用生的鹼面燜，因爲鹼面在燜煮後不僅更能吸收湯汁中的味道，還能保證在有嚼勁；如果用熟面的話，麪條經過長時間的燜煮還會吸收更多水分，非常容易導致麪條變軟，吃起來沒有嚼勁，影響口感。

家庭版燜面的做法

準備材料：麪條、豆角、肉、醬油、耗油等調料

1、先將肉和豆角切好

2、鍋中倒入少量油煸炒出肉的油脂

3、再下入豆角繼續翻炒

4、然後倒入清水燒開

5、將生面條直接鋪在上面

6、小火燜煮10-15分鐘

7、倒入用醬油、香油調好的醬汁均勻攪拌

8、再大火快速燜30秒即可

西紅柿燜面的做法

主料：麪條250g、雞蛋2個、西紅柿2個

輔料：油適量、鹽適量、清水適量、大蒜葉適量

1、西紅柿燙皮去蒂切塊、大蒜葉切細

2、雞蛋加鹽打散

3、麪條水開上蒸10分鐘

4、坐鍋熱油倒入蛋液，成型後用筷子劃散，盛出待用

5、再淋入少許色拉油，下西紅柿塊慢煎

6、慢慢用鏟子壓碎，熬製西紅柿變成西紅柿糊

7、下入雞蛋翻炒

8、加適量清水煮開、鹽調味

9、放入麪條，用勺子輕輕把麪條往下壓壓

10、收汁後，翻拌一下面條，撒入蒜葉即可出鍋了

小貼士

1、麪條要先蒸一下，目的是爲了去除多餘的水分，更好地吸收西紅柿雞蛋湯汁的味道，使麪條更入味。 

2、麪條蒸完之後再燜，收汁速度非常快，注意查看麪條狀態，以免煮糊了