秋葵怎麼炒好吃有營養？炒秋葵的做法大全

秋葵是一種營養價值很高的蔬菜，不僅口感好，脆嫩多汁，香味特別，還具有很多神奇的功效，是最佳保健蔬菜之一。那它的功效有哪些？怎麼吃才能發揮秋葵的最大功效呢？

秋葵知識介紹

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成爲人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。原產於非洲，20世紀初由印度引入我國，近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成爲熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成爲運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

秋葵營養分析

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一。

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

如何挑選秋葵

形狀飽滿、直挺的，纔是生長優良、品質較佳的秋葵。

秋葵越小越嫩，長度爲5-10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度爲好。表面飽滿鮮豔，脊上有毛的爲佳，顏色發暗發乾則是老了。

不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因爲內部可能已腐爛。

不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

秋葵做法指導：

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。

茄汁秋葵

秋葵的鈣含量很高且草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。另外，秋葵含有特殊的具有藥效

尖椒炒海葵

海葵能鎮靜、止咳、降壓、抗凝、抗菌、抗癌、興奮平滑肌，甚至還有“通乳下奶”作用，所以黃龍島的人們稱之爲“石奶”。原料：海葵、油、料酒、味精、鹽。

葵花蝦餅

原料：蝦仁250克、熟豬肥膘肉50克、削皮荸薺50克、鹹麪包100克、瓜子仁50克、香菜100克、雞蛋4個、熟豬油1000克(實耗100克)、料灑25克、精鹽4克、味精1、5

蔬菜也補鈣--白果蝦皮燴秋葵

蔬菜也補鈣--白果蝦皮燴秋葵秋葵是一種營養保健菜，常食會使皮膚細嫩白皙，還能清熱敗火，在臺灣、香港地區，秋葵常用來涼拌、熱炒或燉煮，在日本還可做成天婦羅。原料：秋葵若干、白果

秋葵炒蝦仁兒

薰煮火腿炒秋葵

在炎熱的夏天，工作時間較長，又喜歡吃辛辣食品的朋友，容易導致過度疲勞，體內火氣旺盛。如果不及時預防的話，會造成身體乏力、便祕等症狀。那麼現在小編告訴你一個既簡單又能夠緩解疲勞、降火的方法。自己製作一道“薰煮火腿炒秋葵”吧。一葷一素不僅好吃不油膩，而且還有健胃、預防疾病、增強抵抗力、延緩衰老、緩解疲勞等作用，是不是心動呢？薰煮火腿炒秋葵不僅是一道美味的菜餚，還充分的發揮了秋葵的功效。快去試一試吧。

秋葵炒竹筍

秋葵中含有果膠、牛乳聚糖、蛋白、鈣、鐵等多種營養元素，經常食用的話幫有助於保護肝臟、增強體力、健胃消失等功效。秋葵炒竹筍就是一道不錯的菜餚，將秋葵和新鮮的竹筍搭配在一起食用，不僅製作簡單，而且會讓秋葵的功效及營養價值有效的被我們人體吸收。秋葵炒竹筍味道鮮美，就從色相看起來就會讓人食慾大增。經常在自己的餐桌上加上一道能夠健胃助消化的菜餚，你是不是會多吃一點呢？

雞蛋抱秋葵

秋葵的功效比較多和養價值較高雞蛋搭配在一起食用，會有怎樣的功效呢？雞蛋抱秋葵是我們生活中的家常菜之一。它的製作方便簡單，烹飪時間短，而且營養價值還非常的高，具有健腦益智、美容養顏、延緩衰老、保肝動脈硬化、預防癌症等多種功效。雞蛋抱秋葵是我們健康營養的好美食哦。