跳跳魚怎麼做好吃？跳跳魚的最好吃做法

跳跳魚富含營養蛋白和脂肪，不僅大人可以吃，更適宜給小孩燉湯。那麼，跳跳魚怎麼做好吃？跳跳魚的最好吃做法步驟有哪些？

跳跳魚怎麼做好吃

首先用水把跳跳魚清洗一下。

鍋裏放兩碗水左右，把跳跳魚放進去，然後趕快蓋上鍋蓋。

水慢慢的開了，可以聽到跳跳魚在裏面活蹦亂跳的聲音，然後就沒聲息了，這就是第一步先把它煮死，要不如果等水開再下魚，它一定會跳得到處都是。

然後把魚撈起來放在碗裏備用。

中火，下兩勺油，把姜稍微炒一下，然後把跳跳魚倒進去一起炒，不要一直翻動，否則魚皮很容易沾到鍋底，加入適當的鹽和雞精即可。

加入兩小碗的水，蓋上鍋蓋，等水滾開了以後即可倒入一個稍大一點的碗盆，最好在碗盆內加一點點當歸，可以去掉魚的腥味。

然後在鍋裏盛一些水，把碗盆放進去，像平常蒸雞蛋那樣即可。至少要蒸個二十五分鐘至三十分鐘左右即可食用。

跳跳魚的最好吃做法

把彈塗魚放在加蓋的碗裏，倒入老酒若干，讓它吃飽喝足。另沙鍋裏放水燒開，加姜、蒜、蔥白，倒入彈塗魚，放酒、醋、白糖適量。大火燒開後以文火慢燒。約二十分鐘後放入鹽，小蔥，再燒片刻，加味精起鍋。

台州美食--（菜譜）彈塗梅乾菜

一、原料：鮮活小彈塗6兩，梅乾菜3兩、姜、蒜、調料等；

二、做法：

1、將彈塗宰殺後清洗乾淨，放入油鍋略煎一下；

2、加入生薑、蒜、黃酒、調料、適量水以及事先準備好的梅乾菜燒製5分；

3、燒的時間不可過長，否則魚的肉質會變老。

跳跳魚怎麼殺

日常最常見的做法就是把跳跳魚洗乾淨，直接放鍋裏煮，水燒開後跳跳就會被煮死，甚至內臟都不用去。當然，也可以把內臟去掉再煮即可。