海蜇可以生吃嗎？海蜇可以炒着吃嗎？

海蜇是一種讓人望而卻步的海鮮，因爲這種海鮮有着明顯的毒素，處理不當有可能中毒甚至死亡。但是依然有人喜愛它的營養和美味。那麼，海蜇可以生吃嗎？海蜇可以炒着吃嗎？下面本站小編爲大家介紹

海蜇可以生吃嗎

鮮海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必須經過正確的處理後才能吃，否則就會導致中毒。

把剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。

然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。

最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再醃漬10天。

這樣經過三週左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。

最後，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反覆浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。

這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。

上述處理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有時會附着一種叫“副溶血性弧菌”的細菌，對酸性環境比較敏感，一般在醋中浸5分鐘就會 死亡，在淡水中也很難存活。

因此，海蜇在食用前首先放在淡水裏，將海蜇泡上兩天，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就能消滅全部“弧菌”。這時候，你可以放心大膽地吃海蜇了。

海蜇怎麼生吃

材料

主料：雞肉200克，海蜇皮200克，

調料：大蔥5克，白砂糖3克，味精1克，醬油3克，醋5克，香油5克，辣椒油10克

做法

1.將蜇皮洗淨，切成絲，用開水燙一下，再用涼開水泡起；

2.將雞肉煮熟切成絲；

3.內放醬油、醋、味精、香油、白糖調成味汁；

4.蔥白絲、雞絲、海蜇皮絲盛盤中，澆上碗中味汁拌勻，淋辣椒油即成。

海蜇可以炒着吃嗎

可以

海蜇皮怎麼炒的做法

1.海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味

2.用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分

3.黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段

4.所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可

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