蠶豆可以冷凍嗎?冷凍蠶豆怎麼做好吃

蠶豆都吃過吧,沒美味的一種食物,那麼問來了,蠶豆是否可以放到冰箱冷凍呢?冷凍的蠶豆要怎麼做纔好吃呢?下面我們來一起介紹下吧!

蠶豆可以冷凍嗎

以低溫速凍方式保藏蠶豆的加工方法.將經預處理的蠶豆在-30~-35℃或更低的溫度下速凍後,用塑料袋、盒等容器進行包裝,或包裝後再進行速凍,然後存放於-18℃的溫度下凍藏,以抑制微生物的生長繁殖和酶的活性,使蠶豆得以較長期保藏.

蠶豆冷凍方法

蠶豆中的水分由起始溫度降低至低於0℃的冰點時,由液態變成固態,即結冰.隨着溫度的降低,冰結晶增大,蠶豆即變硬而成爲凍結狀態.蠶豆的冰點因其種類而異(表1 ).大多數蠶豆在-1℃左右的溫度下開始結冰,當溫度繼續降低至約-5℃時,其70~80%的水分結冰,蠶豆即隨之變硬.即在-1~-5℃的溫度下,冰結晶大量的形成,稱爲冰結晶最大形成階段.若溫度進一步降低至-30~-35℃,凍結過程即告完成.不同溫度下,蠶豆中水分有相應的凍結率(表2 ).因此,要使蠶豆中的水分完全凍結,必須使其溫度降低至共晶點,即水分的凍結率達到100%時的溫度.

冷凍蠶豆怎麼做好吃

用蠶豆(當地人叫羅漢豆)泡浸後瀝乾,與茴香、桂皮、食鹽和食用山萘入鍋,放上適量的水,用文火慢煮,使調味品汁從表皮至豆肉吸收,待水分基本煮幹後,離揭鍋冷卻,即成茴香豆.這種茴香豆呈青黃色.表皮起皺,豆肉韌軟耐嚼,清香味甘. 新鮮的蠶豆當用鹽水煮來,就吃那股原味,透着一股水清氣鮮美無比.眼前的蠶豆儼然是大棚作物且長途運來不太新鮮了,必須得配點葷膩才能提出鮮來.冰箱裏還有一些培根,切成兩指寬的小段,平鍋裏煎出油來,爆蔥花,放蠶豆,點清水,操作間裏立馬氤氳起清新嫵媚的味道.

蠶豆怎麼保存

保存方法一:鮮物冷藏法.

新鮮蠶豆去掉外面硬殼,清洗乾淨.放冰箱冷凍保存隨吃隨取.

保存方法二:半熟冷藏法

將新鮮蠶豆清洗乾淨,放入開水煮熟,大概八分熟即可,然後撈出來,可以加入少許食鹽,入味.放在容器如簸箕、食物盆裏晾乾,然後放冰箱冷凍,吃的時候再解解凍就可以加工啦.

保存方法三:幹物存儲法.

曬乾,曬到十分乾,你懂的,溼潤潮溼的食物容易滋生細菌或產生黴變的,清洗乾淨存儲.放置到通風、乾燥處或者放入皮不用全剝啊,一個小口子就行了.

蠶豆保鮮的方法還是比較多的,上述方法都還是比較簡單實用的,夏天天氣熱,食物都不容易的儲存,不妨試試小編的方法,絕對的有效.