醃蠶豆怎麼做好吃 蠶豆爲什麼不可以吃生的

蠶豆是一個不錯的食物，蠶豆的吃法也有很多，醃蠶豆就是其中一種，那麼醃蠶豆怎麼做好吃呢，蠶豆爲什麼不可以吃生的呢，來看看吧。

醃蠶豆怎麼做好吃 

準備好青辣椒和蠶豆，全部都洗乾淨之後晾乾備用。把準備好的生薑和大蒜都切成片，把青辣椒和蠶豆一起放入鍋中，在鍋中加入花生油，燒開之後需要在鍋中倒入醬油，同時還要加入花椒、白糖以及鹽進行調味，等到燒開之後，在鍋中還要加入白酒、味精，還有之前處理好的生薑、大蒜以及香油。把製作好的蠶豆，放入罈子中，需要密封一個月，這樣蠶豆就製作完成可以吃了。

蠶豆爲什麼不可以吃生的

蠶豆性滯，而且裏面含有對人體有害的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸物質，不能生吃，應該把生蠶豆用水多次浸泡或者進行焯水之後再做食材食用，這種有毒物質在高溫下可消除，若是生食蠶豆，會產生中毒症狀。

蠶豆吃多了會怎麼樣

過多食用蠶豆會損傷脾胃，同大多數豆類一樣，蠶豆中含有不易被人體所消化的物質，食用之後可能會引起腹痛腹瀉等症狀，嚴重的話還會引發過敏反應，每次食用的量應不超過30克。

蠶豆是涼性還是熱性的

蠶豆的性質其實既不是熱性的也不是涼性的，而是屬於一種平性食材，在烹製蠶豆的時候可以將蠶豆和一些食材一起搭配食用，但是食用蠶豆的時候需要注意蠶豆的處理，因爲蠶豆中含有一定含量的毒素，在烹製蠶豆的時候一定要將其烹製成熟之後再去食用，以免會導致身體健康出現一定的不利影響。