油炸蠶豆怎麼做好吃 油炸蠶豆熱量高嗎

蠶豆最經典的吃法就是炸的蠶豆，很多喜歡喝酒的人就喜歡吃油炸蠶豆，那麼油炸蠶豆怎麼做好吃呢，油炸蠶豆熱量高嗎，下面來看看吧。

油炸蠶豆怎麼做好吃 

用料： 蠶豆300g 食鹽2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 調和油100g 草果2個 香葉8片 沙姜2g

1、蠶豆放入大點的盆中淘洗乾淨。

2、將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。

3、重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡製48小時以上。

4、把蠶豆撈出來，淋幹水分，然後撿去上面的調料，然後鋪在廚房專用的紙巾上面。 5

5、用紙巾吸乾蠶豆上面的水分，把鍋燒熱，放入涼油，然後放入蠶豆，用大火炸蠶豆，蠶豆炸熟以後撈出來涼一會，然後再放入油鍋裏重複炸一下。

6、炸好的蠶豆盛出來，可以根據自己的口味放入椒鹽或者是辣椒粉就可以吃了。

油炸蠶豆熱量高嗎

油炸蠶豆熱量實際上是比較高的，雖然本身蠶豆的熱量不算高，但是因爲是油的食物，所以其中的熱量往往是比較高的，而且油脂也很高，所以吃了之後是容易產生髮胖情況的。

蠶豆怎麼炸又酥又脆

1、首先把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那麼泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了，而且在浸泡的時候需要每天都換水。

2、用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的情況。

3、晾乾蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮幹了，但是蠶豆內部潮的情況產生。

4、把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透，這樣可以改變蠶豆的內部結構，而且油炸之後，可以很容易形成酥脆的口感。

什麼人不適合吃蠶豆

1、遺傳缺陷者

有一種被稱作“蠶豆病”的遺傳性疾病，是由於體內缺乏某種酶類。這些人羣在食用蠶豆後會發生過敏反應，一旦發病，應當立即停止食用蠶豆，如果嚴重的話一定要前往醫院立即就醫。如果父母或祖父母曾經患過這種病，請謹慎食用蠶豆，也不宜接觸蠶豆花粉。

2、中焦虛寒者

中焦虛寒者不適宜吃蠶豆，特別是遺傳性血紅細胞缺陷症者、慢性結腸炎、尿毒症等患者，在多吃蠶豆以後會造成身體的不適，非常不利於患者的身體健康，所以這些患者應當少吃或者不吃蠶豆。

3、低齡兒童

低齡兒童不適宜吃蠶豆，特別是9歲以下小孩在首次吃蠶豆時一定要非常注意，家長要注意觀察，如果在吃蠶豆後一旦出現低熱、尿色加深等症狀，就必須立即到醫院就醫。

4、蠶豆過敏者

蠶豆含有致敏物質，如果對蠶豆過敏的人吃了蠶豆後會發生不同程度的過敏反應。這就是俗稱的“蠶豆病”。是由於體內缺乏某種酶類所致，如果在食用蠶豆後發生過敏反應，應當立即停止食用蠶豆，如果嚴重的話一定要前往醫院立即就醫。