爲什麼山竹裏面發黃？山竹裏面黃黃的是什麼？

山竹的果殼是深紫色的，裏面的果肉潔白如玉，果汁豐盈。但是有時候我們在吃山竹的時候，裏面的果肉是黃色的。那麼，爲什麼山竹裏面發黃？山竹裏面黃黃的是什麼？

爲什麼山竹裏面發黃

山竹蒂頭上的黃色物質是果實自身分泌的物質，可能是在採摘過程中受到損傷，或者運輸過程中果實受損、擠壓，才導致那些黃色的黏液分泌出來，這種物質對人體是沒有任何危害的，大家完全不必擔心。不過，如果山竹蒂頭上的黃色物質過多，新鮮度也就相應降低了。

沒有熟透的裏面就有黃色漿子，無害，不過味道不怎麼樣。或者是因爲山竹放的時間長了，你買的山竹不夠新鮮，那東西就算是所謂的“漿子”，吃起來也很苦。買稍微軟一點的，新鮮的，基本都熟透了的口感很好。

什麼樣的山竹比較好

挑選山竹時，最好挑選那種蒂頭是綠色的，外殼色澤鮮豔、有光澤的，挑選時可以用手指輕壓外殼，外殼不能太硬，也不能太軟。還要看看果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了，咱們再換一個看看。

同時要用指頭捏一捏果殼。如果用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，按下去的地方能馬上恢復，就說明是新鮮的。如果果殼硬得按不下去，那你就果斷地把這個山竹放回原處吧。通常，山竹底部的萼片有4到8片，這個萼片的片數是和果肉的片數一樣的，萼片越多，就說明果肉片數越多，果肉的片數越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。

山竹的食用小常識

山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，含蛋白質和維生素B1、B2、C4等，主要功能是降燥、清涼解熱。在熱帶雨林地區，人們都把山竹和榴蓮比作“夫妻果”，如果榴蓮吃多了上火，吃上幾個山竹就能緩解。

不過，在掰開山竹的時候，最好不要將紫紅色的果殼汁液染在肉瓣上，它會影響果肉的口味，沾到衣服上也會很難洗。

另外，山竹的保存簡單，放在冰箱裏冷藏就行。把果實裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口繫緊再放進冰箱，就可以多放幾天了。

夏天吃點山竹清涼解毒還是蠻不錯的，但是也不宜多吃，特別是腎病患者、心臟病患者、糖尿病者要謹慎食用，溼熱腹痛腹瀉者不可服用，也儘量別和苦瓜、冬瓜荷葉湯等等寒涼食物同吃。