煮玉米快還是蒸玉米快

通常煮玉米熟的快。

煮玉米快還是蒸玉米快1

玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5至10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的'。

值得注意的是，特種玉米的營養價值要高於普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。

玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉米黃酮，經常食用玉米制品可延緩人體衰老，增強人的體力和耐力。玉米還有美容瘦身的作用。與大豆、小麥相比，玉米的脂肪、蛋白質含量較低，碳水化合物含量較高，因而玉米制品越來越受到健身以及減肥人士的青睞。

　　

玉米鬚又稱“龍鬚”，有廣泛的預防保健用途，故有着“一根玉米鬚，堪稱二兩金”之說。

玉米鬚中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪。不同品種、不同時期玉米鬚的化學成分發生了很大變化。玉米鬚中總酚和總花青素的含量在其乳熟期時達到最高，抽絲期的總黃酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米總酚、總黃酮的含量和抗氧化活性都在吐絲時期最高。

玉米皮主要成分中膳食纖維佔含量最高。但是，由於玉米皮的口感粗糙、水溶性差，不受大衆歡迎，並且膳食纖維成分未被充分利用，導致浪費。

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玉米放水裏煮好還是隔水蒸好

一般建議隔水煮。

玉米作爲一種營養豐富、口感清甜的食材，在烹飪時，一般建議隔水蒸更好，因爲放置在蒸鍋中，能夠避免營養成分流失在水中，可在最大程度上保留玉米的有效成分，嚐起來味道鮮嫩香甜，使口感和價值都比較上乘，而玉米放在水裏煮會流失一部分營養成分，口感也比較差。

玉米隔水蒸多久能熟

一般水開後蒸15分鐘左右。

玉米採用隔水蒸的方式，一般建議水開後蒸15分鐘左右即可，這樣能夠最大程度上保證營養和口感，嚐起來鮮嫩、味香，若是時間過長的話，玉米不僅營養流失過多，且顏色會變深，嚐起來口感老化，另外，在蒸玉米時可以放入少許鹽，可以使玉米所蘊含的香甜在蒸煮過程中迸發出來，口感有所提升。

　　

蒸玉米前必須泡水嗎

不是的。

蒸玉米之前是不需要先泡水的，只需要將玉米的外皮撕掉，留下內部果肉，撒些鹽放在蒸籠上蒸即可，但是需注意，在蒸玉米前清洗乾淨表面殘留的`鬚鬚和贓物，以免對食用安全和口感造成影響，另外，玉米泡水不僅麻煩，且泡水過程中玉米會流失一部分營養成分，在口感上有所下降。

煮好的玉米放水裏還是拿出來

一般建議拿出來。

煮好的玉米一般建議拿出來控幹水分，因爲長時間泡在水中，玉米的有效成分會流入水中，味道上會比較淡，沒有玉米的香甜，因此口感上也會有所下降，但是在取玉米時需注意，用防燙工具，以免高溫對自身肌膚造成一定的影響，另外，煮玉米時建議採用冷水煮，通過慢慢升溫的方式加熱玉米，其受熱均勻，不會出現夾生情況，且口感軟糯、清甜。

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玉米的食用禁忌

1.吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進。這主要是因爲玉米的許多營養都集中在這裏。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達85%，並含有豐富的維生素E。

2.發黴的玉米不能食用。發黴變質的玉米會產生有毒物質—黃麴黴毒素。黃麴黴毒素是由一系列黴菌代謝產生的致癌物，主要損害人及動物的肝臟組織，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。此外，發黴的玉米還會降低免疫能力，所以發黴的玉米絕對不能食用。

3.注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用，會引起身體不適;和田螺一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒。

4.玉米在消化過程中會產生較多的`氣體，等到睡覺前，消化未盡的氣體會產生腹脹感，妨礙正常睡眠，所以晚餐儘量少吃玉米。

玉米的養生功效

從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等，適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便祕、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。

　　

1、健脾益胃

玉米在北方是粗糧，在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼作用。

2、抗衰老

玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

3、防止便祕，防止動脈硬化

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

4、防癌

玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。

5、美膚護膚

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

6、降糖

玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米鬚50-60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用爲宜。