香菇有毒性嗎 新鮮香菇不過水有毒嗎

香菇是一種營養價值很高的食物，在日常生活中也是非常受歡迎的，但是有些人卻認爲香菇是有毒的，因此我們便要了解一下香菇有毒性嗎？新鮮香菇不過水有毒嗎？

香菇有毒性嗎

新鮮香菇無毒的。香菇是真菌但無毒可放心食用，一般不會引起中毒。香菇是一種性平味甘的食物，既不寒涼也不溫燥，但是腸胃功能弱的人很可能會引起消化道不適，可能是吃了未煮熟的香菇引起的，但是並不會引起中毒症狀，香菇中有一種神奇的糖類，即香菇多糖，這是一種高純度，高分子結構葡聚糖，對於抵抗病毒侵襲有很好的效果，此外，在吃香菇時建議先用熱水將香菇煮熟然後再烹飪，以防止香菇不熟並消除香菇的異味。

新鮮香菇不過水有毒嗎

培植過程中，菇房要進行藥品燻蒸和消毒。不可避免地帶有甲醛、多菌靈、二氯化物的消毒劑以及殺蟲劑等低毒成分。這些成分一般易溶於水，所以燙一下是很快的去除辦法。經常食用香菇還可以起到使皮膚美白，有助於骨骼增長的功效，原因在於香菇中的麥角甾醇，這種物質在太陽光照射後可以轉變爲維生素D，想必大家都知道維生素D有助於骨骼的生長，預防孩子的佝僂病和成年人的軟骨病。香菇還可以使皮膚白皙，原因在於香菇中還有核黃素以及鈣鐵等物質，可以使人的皮膚白皙紅潤。

香菇有白毛可以吃嗎

香菇有白毛還是可以吃的，這不是黴變的現象，主要是因爲香菇放置時間過長會導致自身產生白孢子，這種情況是香菇老化的現象，不影響食用，但要注意香菇的營養價值不能降低，所以大家要注意香菌不要放在這個範圍內，並且把香菇放在乾燥的環境中，以免發生黴變。香菇長白毛不是細菌，也不是黴變，而是放的時間長了自身散發出的白色孢子，它無毒，是香菇衰老的標誌。但是，最好不要將蘑菇放在這樣的環境中，這樣既營養又不好吃。幹品如香菇易被黃麴黴污染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會分解，一般烹調時不會破壞它，若長期食用此毒素，易致癌，所以幹黴菌必須慎用。尤其是黴變之後，內部已經變壞了，食用後再清洗也沒有營養，洗不乾淨還會有殘留的黴菌，不建議食用。

哪些人不能吃香菇

1、脾胃虛弱者：香菇中膳食纖維難消化，需要在胃中後停留很長一段時間才能消化完全，對於本身脾胃虛弱、消化不好的人來說吃香菇會加重其腸胃負擔，所以不宜食用。

2、溼氣過重者：香菇是發物，有動風之效，體內脾胃虛寒，寒氣重，溼氣重的人不宜食用，因爲吃香菇只會讓體內這些溼氣寒氣變得更嚴重，所以不宜吃。

3、孕婦生產後：孕婦生產之後體質虛寒，宜吃溫補的食物，香菇雖然性平，但是它的性質還是偏寒涼的，所以剛生產完的婦女不宜食用香菇。

4、皮膚有疾者：香菇是動風食物，能夠引發舊疾，《隨息居飲食譜》說“痧痘後、產後、病後忌之，性能動風故也”，所以患有頑固性皮膚瘙癢的人不宜食用香菇。