鴨肉能和香菇一起燉嗎？香菇燉鴨肉有毒嗎？

香菇因爲有一股清香味，也因此而得名。尤其是曬乾的香菇，香味非常的好聞，很多人都喜歡用香菇燉湯喝。那麼，鴨肉能和香菇一起燉嗎？香菇燉鴨肉有毒嗎？

鴨肉能和香菇一起燉嗎

可以一起燉原料：老鴨1只切塊（一次吃不完可以用半隻），香菇10只（幹香菇提早半天用溫水浸好），枸杞小碗半碗，小蔥適量打結，姜一塊拍散，鹽適量，料酒適量。

1、先將切好的鴨子過水，去掉血沫。將香菇一個切成兩個半個，將枸杞淘洗乾淨。

2、將過好水的鴨塊放入燉鍋（以沙鍋爲宜，也可以用其他鍋子），再放上切好的香菇，撒上洗乾淨的枸杞。放上蔥結和姜塊。

3、加入清水，以沒過原料以上三公分爲宜。

4、放到爐子上，大火煮開，加入料酒（1--2勺）。3--5分鐘後轉小火，慢慢燉。（一般要燉2h左右）

5、用筷子插鴨子，看是否燉酥，差不多的話就放入適量的鹽調味，根據自己的口味添加就可以了。加完鹽以後再燉10--15分鐘即可。

老鴨和枸杞都能滋陰，香菇可以吸走鴨子的油，所以湯就不會油膩。

鴨肉能和香菇一起炒嗎

一、食材：

主料：鴨 (半隻)

調料：鮮香菇 (適量) 、木耳 (適量)、醬油 (適量) 、冰糖 (適量)、 料酒 (適量)

二、步驟：

1、鍋內放油，放入鴨小炒。

2、加入料酒，醬油，冰糖，繼續翻炒。

3、放入香菇，木耳繼續翻炒。

4、移至砂鍋，放入姜蔥，小火燉半小時。

5、出鍋。

吃鴨肉的好處

鴨肉的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另-部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘爲非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨肉含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。