泡香菇的水有什麼用?泡香菇的水可以煲湯嗎?

香菇是我們常吃的一種菌類食物，別小瞧香菇它的營養價值和功效可不小呢。今天本站小編就要爲大家介紹一下，泡香菇的水有什麼用?泡香菇的水可以煲湯嗎?

泡香菇的水有什麼用

很多人在泡發乾香菇後，會將泡過的香菇水倒掉，其實這樣會造成很大的營養浪費。衛生部北京醫院副主任營養師李長平說，幹香菇在浸泡過程中，有些營養成分會部分溶於水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨，浸泡的水完全可以再利用。

有些人用香菇做菜時，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來的香菇水千萬不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。有些營養專家還會把泡香菇的水直接喝掉，說並不難喝。但要注意將香菇在浸泡前洗乾淨，最好用純淨水或礦泉水、涼白開浸泡香菇。泡出來的香菇水可能會有一些雜質，可以稍微過濾一下，或者倒在碗裏沉澱一會兒，上面的清液就可以再利用。

泡香菇的水可以煲湯嗎

泡香菇的水當然可以用來煲湯啦。其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨泥沙和塵土，然後再浸泡香菇，這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，營養價值也更高。

自制香菇味精

香菇粉非常簡單易做，把幹香菇粉放在烹飪的食物中就可以提鮮。但由於其鮮度不如味精和雞精，所以在使用時可適量增加，放多了也不會損害健康。每次不要打太多，用完後再打。也可加入其它菇一起打成粉。用廚房紙擦去香菇表面灰塵，放入乾燥的破壁機容杯內打成粉，裝入密封玻璃瓶內放冰箱保存。