糙米吃膩了不好吃換種口味吃出新滋味

就算是很難煮到鬆軟的糙米，只要用鐵鑄鍋就能煮得恰到好處。因爲糙米很適合和油脂一起烹調，所以在這裏小編非常高興的爲大家推薦了這道油炸飯糰。

★糙米飯

材料（4人份）：

糙米2杯（360ml）、水2杯。

作法：

以水清洗2～3次，洗淨表面的髒污。清洗完畢後加入大量的水浸泡超過1小時。

將糙米濾幹水分後再倒進鍋子裏。加入2杯水，蓋上鍋蓋以中火烹煮。

煮沸後轉成小火續煮20～25分鐘。熄火後繼續燜15分鐘。輕柔地攪拌讓空氣進到米粒之間。

由於糙米表面有堅硬的糠層，水分不浸透。如果浸泡時間沒有超過1小時，口感會顯得過於乾硬。浸泡的理想時間是5小時以上，最多9小時。

炊煮水量爲白米的1.4～1.5倍，炊煮和燜蒸也需要較長的時間。烹煮完成時，若表面出現一個個的「螃蟹洞」代表成品非常美味。

關於糙米兩三事

糙米帶有糠層，是白米的前身。外表呈棕色。營養價值較白米高，具有嚼勁。如果喜歡較軟的口感，可以在一開始以較弱的中火炊煮，待煮沸後轉小火煮20～30分鐘。

★梅香飯糰浸高湯

包進酸梅的糙米飯糰，經過油炸後變得酥脆並散發出香氣。澆淋高湯搗碎食用，是隻有品嚐糙米時才能享受到的樂趣。

材料：

糙米飯2人份、日式酸梅2粒；鴨兒芹、姜泥適量；炸油適量。

調味料：

高湯2杯、鹽1小匙、醬油少許。

作法：

將1粒酸梅放進一人份的糙米飯中，接着捏成圓形。

鍋裏的油加熱後，將飯糰放入油炸至呈金幣黃色時撈起。

將調味料倒進小鍋加熱，再放入飯糰，以鴨兒芹與姜泥裝飾即可享用。

使用道具：

鑄鐵圓鍋18cm。