青椒爲什麼老了會變紅 原來這麼神奇

青椒在嫩的時候都是綠色的，但是很多自己種青椒的人就發現，青椒變老了之後就會變成紅色的，下面介紹青椒爲什麼老了會變紅 原來這麼神奇。

青椒爲什麼老了會變紅

青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者的含量高時，會掩蓋後者的顏色，是青椒顯綠色。

但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了。

青椒小知識

溫度要求：適應溫度範圍爲15～35 ℃ ，適宜的溫度範圍爲25～28 ℃ ，發芽溫度28～30 ℃ 。

水分條件：喜溼潤，怕旱澇，要求土壤溼潤而不積水。

光照條件：對光照要求不嚴，光照強度要求中等，每天光照10～12小時，有利於開花結果。青椒的生長髮育需要充足的營養條件，每生產1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、鉀1.45千克，同時還需要適量的鈣肥。對土壤的要求，以潮溼易滲水的沙壤土爲好，土壤的酸鹼度以中性爲宜，微酸性也可。定植前整地。

吃青椒小技巧

但是,因爲青椒是辛辣之物,吃多了容易引起胃痛,所以要想安心吃青椒又不影響健康,那就得需要一些小技巧了。

1、青椒一定要鮮

青椒也屬於一種蔬菜,所以當然新鮮的營養最爲豐富。而且鮮青椒經過高溫翻炒後,就不會那麼辣了。

2、用醋泡

很多人懼怕青椒的另外一個原因就是上火,其實可以青椒放在醋裏浸泡一會兒,青椒就不會那麼容易上火了。

3、搭配涼性食物

青椒是熱性食物,如果在烹飪時再加肉桂、花椒等,無疑會加大上火的機率。所以可以選擇一些涼性的蔬菜搭配,如苦瓜、萵筍、豆腐等。

4、吃辣要多喝水

經常吃青椒容易上火,出現脣乾便祕的症狀,這時就要注意食物的搭配了,除了多食用膳食纖維豐富的食物緩解便祕以外,平時還要多喝水、下火的茶和湯,這樣吃辣也不怕上火啦!

青椒可以預防癌症

青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。