鋁箔紙用哪一面接觸食物 亮面還是霧面

許多人愛烤肉、吃燒烤，過程中常會用到鋁箔紙包食材，不過到底包食材的一面是要選霧面還是亮面？食藥署在官方網站「闢謠專區」指出，兩者沒有什麼差異，哪一面包食材都一樣。

亮面、霧面不影響導熱

許多流言都指出，鋁箔紙霧面吸光效果較亮面佳、而使食材較快烤熟的說法，但食藥署指出，實際上烤肉主要是靠「傳導」導熱，而非「輻射」導熱，且鋁箔紙亮面或霧面朝外與受熱、導熱程度差異的關係並不顯著。

食藥署指出，鋁箔只有霧面和亮面的差異，是因爲鋁箔紙在壓制過程所致，且經過多方實驗，鋁箔紙亮面或霧面朝外與受熱、導熱程度差異的關係並不顯著。

鋁箔紙兩面其實用起來沒有差。

酸性物質會侵蝕鋁箔紙

另外，食藥署也指出，鋁箔紙約可耐高溫攝氏400度到600度，因此無論是水煮、烤箱或炭烤等方式，基本上不需要過度擔心重金屬溶出的風險。

不過食藥署提醒，酸性物質會侵蝕鋁箔紙，建議食材煮熟移除鋁箔紙後再行添加醋、檸檬、番茄醬等酸性物質;此外若鋁箔紙表面出現刮傷，就建議更換新品。

烤肉也有不少注意事項。