7月份吃什麼蔬菜？七月份吃什麼蔬菜？

六月份轉眼就到了，七月份也不遠了。在這個炎熱的季節，要多吃清淡的食物，避免上火的食物。那麼，7月份吃什麼蔬菜？七月份吃什麼蔬菜？

七月份吃什麼蔬菜

1、冬瓜

冬瓜中的微量元素、膳食纖維最爲豐富，鉀含量較高。鉀是保護心臟、消腫利尿的重要營養素。夏天常吃冬瓜不但補充水分，還可以調整細胞滲透壓，有清熱化痰，消腫利溼的作用。冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。

2、苦瓜

在燥熱的夏季吃苦瓜，能使人食慾大增，更重要的是能清熱防暑。用鮮苦瓜搗汁、煮湯，或是製成涼茶，都是消暑的絕佳選擇。此外，苦瓜含有維生素C，可預防壞血病、牙齦出血，還可防止動脈硬化。

3、茄子

茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。其次，茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。

4、絲瓜

絲瓜的含水量很高，無論做湯或者炒食，都很容易被人體消化、吸收。除了水分，蛋白質和鈣含量比我們常見的黃瓜、冬瓜都高，另外，還有特殊的干擾素誘生劑、皁甙類物質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖等物質對人體具有一定的保健作用。

5、四季豆

四季豆含有皁甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。食用四季豆對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

6、黃瓜

黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。夏季吃黃瓜可以消暑，主要是黃瓜具有利尿的功效，對胸熱、利尿等有獨特的功效，對除溼、滑腸、鎮痛也有明顯效果，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

7、空心菜

空心菜因爲梗中心是空的，所以稱爲空心菜，它是夏季主要的綠葉菜之一。雖然它其貌不揚，卻富含多種營養成分，蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

蔬菜的選購技巧

一 看顏色

蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分爲兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

二 看形狀

形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

三 看鮮度

氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜，儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認爲，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別爲害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治，勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。