生薑要去皮吃嗎

生薑是我們日常生活中用的比較多的，至於去不去皮很多人都不怎麼關心，想去就去，不去就不去，小編今天告訴大家其實生薑是不需要去皮的！

生薑最好不要去皮吃

姜的皮下富含殺菌成分，對增強人體免疫力有幫助，但注意食用前一定要將表皮清洗乾淨，以免有農藥殘留。

嫩姜做菜，老薑入藥

嫩姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。另外，嫩薑辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或醃製成糖姜等食品。老薑味道辛辣，可用來熬湯、燉肉，而且藥用價值高，有強健脾胃、預防感冒等功效。泡姜，即用各種調料泡製過的姜，能溫中散寒並止血。

吃薑也要因人而異

有感冒症狀時，大家常熬生薑紅糖水來緩解，但它只適用於風寒感冒或因淋雨發熱的患者，不適用於上火及風熱感冒。脾胃虛寒、消化不良的人可每天用姜泡水喝，但一般人若想保健，一週喝一次紅糖姜水即可，當然也可在平日吃些含姜的食品，比如薑糖。

晚上不宜吃薑

姜酚刺激腸道蠕動，雖然白天食用可以強健脾胃，但夜晚會影響睡眠、傷及腸道。民間俗語“早上吃薑，勝過吃蔘湯；晚上吃薑，等於吃砒霜”是有一定道理的。

“爛姜不爛味”說法不科學

腐爛之後的生薑會產生黃樟素，人體一旦攝取了這種毒素，即使分量很少，也會引起肝細胞的中毒和變性，所以腐爛的姜一定要丟棄。

生薑入菜

至於生薑入菜，爲保持生薑藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗淨即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時，最好是放不去皮的生薑，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜餚時或脾胃虛寒者，才建議去掉生薑皮。

以下幾種情況應去姜皮

1、脾胃虛寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，應去姜皮；2、患風寒感冒時，喝生薑紅糖水，此時生薑最好去皮；3、用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉；4、治療水腫時，不去皮，因爲姜皮有利水作用。此外，做菜時，可適量加入薑絲；早晨起牀時，可先喝一杯水，再將生薑切成薄片，取四五片用開水燙過後，放入口中，含10～30分鐘後咀嚼嚥下。