蛋白質粉可以和牛奶一起喝嗎？蛋白質粉可以用開水泡嗎？

蛋白質粉單獨喝味道是不怎麼好的，很多人習慣把它和牛奶搭配，下面本站的小編爲你們介紹蛋白質粉可以和牛奶一起喝嗎？蛋白質粉可以用開水泡嗎？

蛋白質粉可以和牛奶一起喝嗎

蛋白粉和牛奶是能一起喝的。

蛋白粉有乳清蛋白，大豆蛋白，酪蛋白以及卵蛋白這四種，其中乳清蛋白就是從牛奶中提取出來的蛋白質，因此，這兩種一起食用是不會產生食物相剋的問題的。

蛋白質粉可以用開水泡嗎

不能。

蛋白粉對溫度非常敏感，只要溫度超過自身的耐溫性，則蛋白的活性將直線的往下掉。

耐溫性就是蛋白質所能夠忍受最高的溫度點而蛋白質本身不變質者，此最高的溫度點就稱爲耐溫性。

耐溫性對蛋白粉有影響嗎?當然有影響，因爲被萃取出來的蛋白呈不穩定狀態，對溫度非常敏感，只要溫度超過自身的耐溫性，則蛋白的活性將直線的往下掉，利用率亦相對的降低。耐溫性更是產品品質及穩定性的一個重要指標。

耐溫性越高，蛋白質的穩定性也就越高，越不會被溫度所破壞，相對的蛋白質就能夠活的更久，被人體的利用率也就越高。就好像泡麪加生雞蛋，當開水衝入碗的時候，本來清澈液狀的蛋清，馬上就變成白色不溶的塊狀蛋白，這就是所謂的蛋白質變性(Denature)，蛋白質變性後其結構(Structure)會改變，而產生沉澱，那麼這個蛋白質就壞掉了。

所以爲了避免對蛋白活性的破壞，在衝飲蛋白粉的時候，正確的喝法是:將溫開水先倒入杯中，加入蛋白粉，攪拌或搖勻使其全部溶解後服用，或是伴在含有VC的果汁或橙汁中，因爲VC有助於蛋白質被人體的吸收。

蛋白質含量高的食物

雞蛋在運動員的食譜上曾有過輝煌時刻。美國人把雞蛋稱之爲“冠軍的午餐”。後來由於人們認爲雞蛋黃中的膽固醇與心臟病的發病有一定關係，因而雞蛋的黃金時代終止了。按照通行的理論，每人每天不應攝入300毫克以上的膽固醇，而一個雞蛋就含有210毫克!

一段時間以來，醫生的勸告是一星期吃四個雞蛋較爲保險。直到近兩年，一些科學家發現蛋黃與牛奶中的膽固醇對健康的影響沒有以前認爲的那樣大，引起心臟病的主要原因之一是飽和脂肪(動物油)的攝入。

大約有85%的人羣對減少飲食中的膽固醇沒有反應，即他們的血清膽固醇並不因爲少吃蛋黃而降低。這些人的自我調節能力較強，吃多了可以排出，吃少了又自己生產出來。當然如果你屬於那剩餘的15%，那還是小心爲

至於健美運動員用多吃雞蛋白的方法來增加蛋白質的攝入，只要腸胃能消化吸收，就不失爲一個比較經濟的辦法。當然考慮到實際情況，你最好給那些蛋黃找一個出路。

蛋白質粉小知識

大豆蛋白相對缺乏蛋氨酸，而乳清蛋白富含蛋氨酸，兩者搭配，將顯著提高大豆蛋白的營養價值。在添加適量的乳清蛋白後，大豆蛋白的氨基酸評分可達1.0，其營養價值非常接近標準的氨基酸模式，能均衡提供9種人體所必需的氨基酸。消蛋白質含量高達80-85%，溶解迅速、快速吸收化率達96%，很容易被人體吸收、利用。不含色素、防腐劑，脂肪、碳水化合物含量低。

對於有需要的特殊人羣，除了通過食物補充必需氨基酸以外，可以適當選擇蛋白質粉作爲蛋白質的補充，但是一定要注意蛋白質粉的用量。蛋白質經胃腸道消化吸收後，需要經肝臟加工轉化爲人體自身物質供人體使用，同時，蛋白質在體內代謝的產物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需要經過腎臟排泄。一個人如果食入過多的蛋白質，會增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。因此，蛋白質絕不是多多益善。《中國居民膳食指南》提出的最高蛋白質攝入量是每千克體重1.2克，如果超過這個量，就有可能損害人體健康。事實上，蛋白質只要能維持人體代謝的需要即可。多餘的蛋白質在消化吸收後，肝臟會將它們轉變成肝糖原或肌糖原貯存起來;如果肝糖原或肌糖原已經足夠，則轉變成脂肪貯存起來;這種轉變產生的其他代謝產物必須從腎臟排出來。蛋白質過剩，不但使人肥胖，還增加肝臟和腎臟的代謝負擔，久而久之就可能影響它們的功能。