​蚵仔湯抗痘、泡菜拌飯助睡眠 10款排毒抗發炎菜單

擁有美麗的肌膚是全部女性朋友共同的心聲，不過做到的並不多，其實並不是那麼難，日常生活中的飲食到位了，一切也就水到渠成了，這裏由專業的營養師設計的10道美顏料理，有助抗氧化、保水、抗痘、促進排便、舒眠，經常吃這些食物比用保養品還有效，還能吃的美味。

愛美不是女性的專利，男性也重視面子問題，大千綜合醫院營養師黃世男說，除了瓶瓶罐罐的化妝品，透過日常飲食，從內在保養，讓皮膚呈現健康的光采，黃營養師利用美顏食材做料理，設計抗氧化、保水、抗痘、促進排便、舒眠菜單，大家趕快學起來，也能越吃越美喔！

青花菜、聖女蕃茄抗氧化

「抗氧化」菜單有奶油鮭蒸嫩豆腐及涼拌花色，做法都很簡單。

奶油鮭蒸嫩豆腐：

盤中分別擺上豆腐、山藥、鮭魚及香菇，最後放上無鹽奶油，電鍋蒸熟就能吃；豆腐富含大豆卵磷脂，有助於促進細胞結構正常化，活化人體新陳代謝，避免細胞太早老化。

涼拌青花菜：

聖女蕃茄切半、青花菜汆燙後，加上橄欖油、義大利香料拌勻，最後淋上檸檬汁就完成了；聖女蕃茄與青花菜含有維生素C，可減低紫外線引起的自由基傷害，青花菜還含有植化素，可增強免疫力，有助於養顏美容、抗老化。

魚皮富含膠原蛋白

「保水」菜單有魚皮白菜滷及蓮子銀耳湯。

魚皮白菜滷：

魚皮切條狀汆燙去腥，薑末、蒜末、香菇絲爆香後，加入魚皮、白菜炒勻，倒入高湯、櫻花蝦，煮至白菜軟化，最後加點紅蔥肉燥調味就可起鍋；魚皮富含膠原蛋白，可潤膚養膚，大白菜含有豐富維生素及膳食纖維，可促進腸胃蠕動，排出體內毒素與廢物。

蓮子銀耳湯：

白木耳用果汁機攪成小塊，與紅棗、蓮子一起放進冷水中，大火煮滾後，加入枸杞，以小火煮1小時即可；白木耳富含膠質、可增加保水性。

深海魚類可改善青春痘

「抗痘」料理有蚵仔什錦湯及彩椒鮮魚片。

蚵仔什錦湯：

油鍋爆香蔥段，放入瘦肉、花枝、 豬肝、蝦仁、蚵仔一起炒，加點米酒拌勻，倒入高湯煮滾，加點雞粉、烏醋、冰糖、胡椒粉調味、煮滾即可；蚵仔富含的鋅是抗氧化酵素的重要成份，可促進皮膚正常生長，增強免疫力、減少細胞激素分泌，避免皮膚髮炎更嚴重。

彩椒鮮魚片：

鮮魚片以白胡椒、米酒、太白粉醃過，在熱水中輕拌汆燙後瀝乾，彩椒及洋菇入油鍋拌炒，加入鮮魚片炒勻即可盛盤；維生素A可降低皮脂分泌、維持上皮組織的完整性，若缺乏會造成皮膚乾燥，深海魚類及亞麻仁油富含 omega-3脂肪酸，抑制細胞激素活性，幫助消炎，還可調節內分泌，改善青春痘症狀。

蘋果、杏仁、豌豆苗助排便

「促進排便」菜單有蘋果豌豆苗沙拉及美顏鮮蔬手卷。

蘋果豌豆苗沙拉：

蘿蔓、蘋果、芭樂切塊後放入碗中，加入百香果及低脂優格拌勻，灑上奇異果及豌豆苗即可；蘋果富含水溶性膳食纖維─果膠，可吸收腸道多餘水分，增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清腸排毒，豌豆苗則富含維生素C，可抑制黑色素形成、促進新陳代謝。

美顏鮮蔬手卷：

紅蘿蔔、雞胸肉切條汆燙，美生菜舖在海苔上，分別放上苜宿芽、雞胸肉、小黃瓜及紅蘿蔔，最後灑上杏仁片；杏仁所含維生素E是其他堅果類的10倍以上，具有美容功效，可促進血液循環，使皮膚紅潤光澤，杏仁油脂也能促進腸胃蠕動，幫助消化、減少便祕。

黃豆、小魚乾不會黑眼圈

「舒眠」料理有豆漿小米粥、泡菜拌飯。

豆漿小米粥：

小米、黃豆分別磨碎，沉澱、去渣後，黃豆漿加入滾水中，煮沸後再下小米，以小火熬煮，最後加點白糖調味，拌勻即可盛起食用；小米及黃豆都富含色氨酸，可減緩神經活動、讓人放鬆、引發睡意，充足的睡眠可避免產生黑眼圈。

泡菜拌飯：

糙米泡水20分鐘後，與白米、南瓜一起熬煮，再與魩仔魚放入油鍋炒、輕壓燒出鍋巴，加入泡菜、韓式辣醬拌炒後起鍋，加入汆燙過的小黃瓜、紅蘿蔔與黃豆芽、豆包，擺上煎蛋、灑上芝麻即可；南瓜、黃瓜、糙米及泡菜都是GABA 的來源，GABA則是天然鎮靜劑，使大腦較易進入安定狀態，達到舒眠效果；富含鈣質的小魚乾、黑芝麻可調節心跳、肌肉收縮，安定情緒、消除緊張壓力，進而幫助入睡。