抗性澱粉怎麼吃減肥 注意3點

抗性澱粉是瘦身愛好者的選擇，它能控制人的食慾，讓食物在腸胃裏慢慢消化，從而減少食物攝入，這類食物吃法如下：第一雜糧、五穀、糙米當作主食。第二食物不宜煮太久。第三冷食抗性澱粉多。

抗性澱粉怎麼吃減肥

1.雜糧、五穀、糙米當作主食

全谷根莖類擁有豐富的抗性澱粉，因此推薦用來取代白飯等精緻澱粉，建議可多吃燕麥、糙米、雜糧麪包、五穀飯等。

2.食物不宜煮太久

抗性澱粉會因爲烹調方式與時間長短，而使含量變少，故推薦用蒸煮取代炸、烤，並儘量縮短煮的時間，便能將食物中的抗性澱粉含量維持在比較高的比例當中。

3.冷食抗性澱粉多

大家應該有聽過「吃冷飯會變瘦」的說法吧！這其實就是因爲抗性澱粉若遇到過高溫會變少，故壽司、冷飯、冷麪、馬鈴薯沙拉等「冷食」的抗性澱粉較高，反之加熱則會使抗性澱粉變少！小編建議可以「循序漸進」先從三餐中選擇一餐加入「抗性澱粉」，這樣身體纔有時間適應並達到良好的瘦身效果喔。

抗性澱粉的分類

第一類是因物理阻隔(如外殼)而無法被消化酵素分解之澱粉，如種子、豆類、全穀類等未精緻加工之澱粉。

第二類爲顆粒形態難以被消化之澱粉，如生馬鈴薯、未成熟香蕉。

第三類是經烹調後冷卻之老化澱粉，如隔夜飯、壽司、冷麪。

第四類則是指經化學修飾後不易消化之澱粉，其種類繁多且非天然澱粉，例如一些食品添加物。

抗性澱粉的特點

1、抗性澱粉在結構上屬於難消化、澱粉？抗性澱粉在人體小腸中比較沒有辦法被水解，會在結腸中發酵，具有偏膳食纖維的特性。根據研究，抗性澱粉是腸道益生菌的食物，能夠預防大腸癌，讓血糖降低，幫助降低膽固醇，並能抑制脂肪的吸收囤積。

2、抗性澱粉具有難消化吸收的屬性，類同於低升糖食物（低GI），在腸道中有類似膳食纖維的效果。抗性澱粉停留在腸道中的時間長，讓人會有飽足感，不容易餓，就不致於吃過量。而且抗性澱粉被消化的速度很慢，血糖就不會像坐過山車一樣快速升降而受影響，得以避免血糖轉換爲脂肪堆積，因而不容易發胖。

抗性澱粉和普通澱粉的區別

抗性澱粉存在於天然的食品當中，比如說馬鈴薯、香蕉、玉米、番薯等，這些食物中的抗性澱粉都很高。但加工、加熱容易發生結構變化，它們在煮熟前抗性澱粉含量很高，煮熟後就變得很低，從而失去了大部分含量的抗性澱粉。就拿我們平時吃的大米來說吧，生活越過越好了，在選擇大米的時候，大部分人往往會特別留意什麼“精製”啊、“優選”啊這樣的大米來購買食用。這麼挑選實質上並沒有任何問題，只是在精製加工還有品種優化了以後，這些大米中的抗性澱粉含量特別特別的低，只有0.5%的樣子，所以我們就不難發現了，近幾年糖尿病爲什麼會高發了。我想有的人也知道，大米飯放涼了就會有抗性澱粉，可我們不能爲了降低血糖天天吃涼米飯不是，別一段時間之後糖尿病有好轉了，其他疾病問題又找上門來了。一般情況下溫熱的食物養胃，涼米飯屬於寒涼性的食物，長時間的食用會引起慢性胃炎。