胖瘦與卡路里有關嗎 卡路里與減肥的關係

有些人很注意自己的身體，尤其是肥胖人羣很想瘦下來，每天飲食都很關注食物熱量。那麼胖瘦與卡路里有關嗎?卡路里與減肥有什麼關係?

胖瘦與卡路里有關嗎

首先，卡路里是物理學的數值，它的定義是「讓1 ml 的水溫上升1℃所需的熱量爲1 卡（cal）」。當初是以這項數值爲基準，視作「與人類攝取食物時所得到的熱量、以及運動或基礎代謝時所消耗的熱量相同」。但從2015 年開始，日本人的飲食攝取基準中的能量攝取及消耗平衡已經不使用卡路里，改採BMI（身體質量指數）表示了。在日本相當夯的MEC減肥法發明人渡邊信雄醫師，曾赴任離島而獨自鑽研出來的專業醫師健康飲食法，就在着作中提到，肥胖是因爲以米飯、面類等碳水化合物爲主食。

1、吃飯、麪包、面類等碳水化合物

2、碳水化合物會優先成爲燃燒能量的來源：從養分轉換成能量的機制分三階段，依序是從碳水化合物到蛋白質再到脂質。攝取碳水化合物，就會優先從碳水化合物開始燃燒轉換。

3、體脂肪的燃燒會被延後：當碳水化合物燃燒結束後，體脂肪纔會成爲能量轉換的來源，因此如果飲食習慣持續以碳水化合物爲主，不管多久都不會燃燒到體脂肪。

4、加上荷爾蒙的作用，碳水化合物會轉換囤積成體脂肪。血糖含量靠荷爾蒙調節，當血糖值上升後，就會從胰臟分泌出「胰島素」。胰島素就會讓所需的碳水化合物轉換成能源，其餘便轉換成體脂肪囤積。因此胰島素又有「肥胖激素」的外號。

5、肥胖：在胰島素的作用下造成低血糖，讓肚子覺得飢餓。

肉、雞蛋和起司幾乎可以滿足1日營養所需。而且碳水化合物攝取幾乎是0。肉類、蛋類和起司除了維生素C之外，所含養分相當均衡。MEC+飲食法配合葉菜類來補充維生素C的話，就能讓身體以最有效率的方式獲得養分。

卡路里與減肥的關係

卡路里是熱量是熱量單位。1千卡等於1000卡路里，約4186焦耳。脂肪的熱量約9千卡每克；糖類和蛋白質的熱量都只有4千卡每克。而每克脂肪會產生9大卡的熱量，所以欲減少1公斤的脂肪，就醫學觀點來計算，就必須消耗7700大卡的熱量，若每日減少500卡路里，則需14天才能減少1公斤。不過人每天都會有代謝，所以一定要有最基本的熱量攝入，以維持身體所需，一般來說，男生一日所需爲1600大卡，女生則爲1200大卡。

一個人要維持目前的體重，每天每公斤體重必須吃進30至35大卡的熱量。一個50公斤的人，每天吃進1500大卡至2000大卡，體重就會維持現狀。如每天多吃了二百伍十大卡而維持一個月，就會長肥一公斤。相反每天少吃了二百伍十大卡而維持一個月，則可減肥一公斤；每天少吃了一千大卡而維持一個周，同樣也可減肥一公斤。也就是每七千大卡熱量可換一公斤肉肉。

研究肥胖症的學者認爲，最安全的減肥速度是每週減肥不要超過一公斤。肥胖的人如把食物減半，大約就可每天減去近一千大卡熱量，這樣每週就能減一公斤。但如果您本來吃的不多，您可不能硬是減少一千大卡熱量，節食減肥期間每天所攝取的食物熱量不能低於一千大卡。

快速減肥的營養食譜

一、胡桃粥

原料：糯米，胡桃5個，紅棗1個，鹽或糖。

做法

1、首先把胡桃打開，把其中的瓤拿出來，並將它浸入水中，稍微變軟後就把表面的薄皮去掉，再搗碎。

2、把紅棗切開，去掉裏面的核，然後將紅棗肉放進水中浸泡，再取出來弄碎。

3、然後將所有的食材一起放進鍋中，倒進適量的水煮。等到全部食材都煮熟了以後就按自己的口味放入鹽或者是糖來調味，完成。

二、紫薯雪梨蜂蜜水

材料：梨2個、紫薯1/4個、水適量、枸杞適量、蜂蜜適量。

做法

1、梨子削皮切小塊(我的梨偏小，個大的放一個就夠了)。紫薯切正方體的丁。

2、鍋中加水，放梨塊和枸杞煮開後，轉小火燉5--8分鐘。

3、放入紫薯丁，再小火燉5--8分鐘即可。

10個常見卡路里知識

Q1：什麼是卡路里(熱量)?

卡路里是指能讓1公克的水溫度上升1℃所需的熱量。食物裏含有的營養素之中，只有蛋白質、脂質以及碳水化合物會產生熱量。1公克的蛋白質及碳水化合物可產生4大卡的熱量，1公克的脂質則可產生9大卡。

Q2：一天理想的卡路里攝取量爲多少?

伊達友美表示，一天的必要攝取熱量公式爲：身高(公尺)X身高(公尺)X22X標準體重X25~30。舉例來說，身高160公分(1.6公尺)，其標準體重約56公斤，因此一天的卡路里攝取量約爲1400~1680大卡。然而，依照年齡、性別、生活環境的不同，所需的熱量也不相同，因此上述

的計算公式僅作參考，並非絕對。

Q3：只要卡路里攝取量減少就會變瘦?

許多人認爲只要減少卡路里攝取量就能達到瘦身效果，slimxi國際減重實驗室指出，這樣的減肥法一剛開始效果良好，長久下來卻會使消耗熱量時所需的能量不足，身體便開始囤積脂肪，越減反而越胖。

Q4：肉類卡路里高，不宜多吃?slimxi國際減重實驗室表示，脂肪較多的肉類的確須控制食用量，不過紅肉富有高蛋白質、鐵、礦物質、維它命B羣等能提升代謝的成份，並含有大量的幫助脂肪燃燒的左旋肉鹼，建議一次吃單手手掌大小的紅肉，一週2~3次爲佳。

Q5：相同熱量的兩種食物所造成的肥胖程度也相同?

吃進食物後，在消化、吸收時都會消耗卡路里，比起碳水化合物或脂質，分解、吸收蛋白質時所消耗的熱量較高，因此吃相同熱量的牛排及蛋糕，由於牛排蛋白質高，與富含碳水化合物及脂質的蛋糕相比較不易讓人發胖。另外，咀嚼能促進胃腸蠕動，也可提高卡路里消耗量。

Q6：由於飯是碳水化合物，因此熱量高、易發胖?

雖說減肥時應避免攝取碳水化合物，但像是炊煮過的米飯，因含有水份，能帶來飽足感，並富含胺基酸及食物纖維，對維持健康是不可或缺的。另一方面，麪包中的麩質卻會擾亂腸及腦的運作，且大量的起酥油容易在體內軟化成脂肪堆積，不宜常吃。

碳水化合物≠肥胖正如上述所說，不少人持“碳水化合物=肥胖”的觀點，但其實碳水化合物是人體不可缺少的3大營養物質之一。碳水化合物是生命活動的能量來源，使用後剩餘的部分會轉化成體脂肪，積聚在體內，的確不難讓人認爲碳水化合物就是肥胖的原因。

以碳水化合物爲中心的飲食中，要注意控制脂肪的攝入量，並且儘量保持卡路里攝入總量的50-70%都來源於碳水化合物，那麼就能很有效地消耗

掉。所以，爲了能健康減肥，碳水化合物還是要按照標準量來攝入，並控制好分量，同時配合slimxi減脂食物，減少脂質的攝入量，這樣的飲食減肥法就不容易讓你發胖了

Q7：油脂熱量高，所以少吃爲妙?

油類雖然含有大量脂肪，但對人體是不可缺少的營養素。脂質能維持體溫、調整賀爾蒙平衡、提升肌膚防護機能，在身體運作中扮演重要的角色。而且腦的50%由脂質組成，與其避而不吃，不如積極攝取紫蘇油、亞麻仁油等Omega-3脂肪酸油類，補充好油，健康又甩脂!

Q8：不吃早餐能瘦下來嗎?

在減肥的時候，我們要儘量控制熱量的攝入，所以不少人會認爲，少吃一餐就能減少每天的卡路里總攝入量，但其實，不吃早餐真的能瘦下來嗎?非也。

不吃早餐反而導致肥胖!以爲不吃早餐就能瘦下來，這種觀點其實大錯特錯，其中一個導致肥胖最直接的結果就是，少吃一餐，會令我們在下一餐的時候不知不覺地飲食過度，嚴重的還會引發暴飲暴食呢!

不吃早餐不但讓你更易胖，還會令供給腦部與體內機能的能量不足，各項機能沒有足夠的能量推動運作，又怎麼可能讓你始終保持在高速減肥的狀態下呢?所以，不僅僅是早餐，每天3餐都要好好攝入，1頓也不能少哦!

Q9：飲食次數多會發胖嗎?

在減肥的時候，不少人選擇減少主食的攝入量，低碳減肥法也一度成爲大家紛紛採用的減肥方法，那麼，碳水化合物真的是導致肥胖的原因之一嗎?1天2餐與1天5餐相比起來，後者看起來攝入的熱量更多，會更容易胖，但其實肥胖與飲食次數有必然的聯繫嗎?在相同的卡路里攝入量的情況下，飲食次數多反而不易胖。

無論是1天多少餐，只要嚴格保持卡路里攝入總量不增加，多吃幾餐反而不容易發胖哦!原理其實跟之前提到的類似，因爲飲食之間的間隔越長，營養的吸收率就越高，反之，如果縮短飲食的間隔，並保持卡路里不超於標準，確實可以減肥。

Q10：攝入碳水化合物會發胖?在減肥的時候，不少人選擇減少主食的攝入量，低碳減肥法也一度成爲大家紛紛採用的減肥方法，那麼，碳水化合物真的是導致肥胖的原因之一嗎?

所以，爲了能健康減肥，碳水化合物還是要按照標準量來攝入，並控制好分量，同時配合slimxi減肥食物，減少脂質的攝入量，這樣的飲食減肥法就不容易讓你發胖了。