泥鰍怎麼做最好吃

乾煸泥鰍，紅燒泥鰍等泥鰍的做法最好吃。

泥鰍怎麼做最好吃1

乾煸泥鰍家常做法

食材：

泥鰍500克、幹辣椒10克、姜1塊、蒜3瓣、小蔥2根、花椒2克、料酒1勺、十三香2克、鹽、雞精、白糖

乾煸泥鰍的做法：

1.泥鰍放入淡鹽水中，浸泡20分鐘，然後撈出洗淨。

2.幹辣椒剪成段，姜蒜切碎，小蔥切段。

　　

3.鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，倒入泥鰍開始煎。

4.泥鰍煎至表面金黃，撈出。

5.鍋中留底油，放入姜蒜、幹辣椒、花椒炒出香味。

6.倒入泥鰍翻炒1分鐘，再加入料酒1勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精半勺、十三香2克、蔥段翻炒半分鐘，出鍋即可。

小貼士：

在處理泥鰍之前，可以將泥鰍放入淡鹽水中，讓泥鰍排出體內的.贓物，去掉身上粘液。

做這道乾煸泥鰍的時候，一定要小火慢煸，這樣才能做出口感脆香的泥鰍。

泥鰍怎麼做最好吃2

紅燒泥鰍的做法

熱鍋熱油下薑片爆香放入瀝乾水分的泥鰍和大蒜頭煸炒煸炒5分鐘左右至泥鰍斷生有點焦黃的時候，倒入生抽、老抽，少許鹽和糖，辣椒，繼續煸炒1分鐘上色，再倒入一點水，水不要太多，不然泥鰍悶得太熟會影響口感湯汁收得差不多的時候出鍋（不要太乾，稍微留點湯汁更好吃），撒上蔥花即可。

辣椒炒泥鰍

用料 泥鰍 400克 大蒜 少量 紅辣椒 一個 姜 少量 乾紅椒 適量 生抽 少量 鹽 適量 雞精 適量

辣椒炒泥鰍的做法

泥鰍滴幾滴油養一夜，沖洗乾淨放鍋裏，加蓋開火，兩分鐘後整個世界都安靜了。把泥鰍衝冷水，把身上的黏液洗淨，去腥，鍋洗淨。辣椒炒泥鰍的做法 步驟2姜，蒜切末，紅椒，大蒜切好待用剁好的幹辣椒蒜葉備用，熱油，炸泥鰍，炸枯定形，盛出待用加入姜，蒜，紅辣椒，大蒜，炒香。加泥鰍，快炒，加鹽，生抽，乾紅椒，大蒜葉。翻炒幾下，加雞精起鍋。這一步要快哦，一氣呵成，主要是因爲幹辣椒會炒糊，一定要加幹辣椒，不然真沒味。

燉泥鰍

用料 泥鰍 2斤 蔥 1根 姜 8片 蒜 7瓣 紅幹尖椒 4個 香葉 2片 八角 2個 海天黃豆醬 80克 香菜 1根 鹽 適量 油 適量 料酒或白酒 適量 老抽 適量 陳醋 適量 清水 適量

燉泥鰍的做法

泥鰍買回來後放些清水養一會，這段時間可以準備調料。準備好備用。用鹽撒泥鰍去除黏液和土腥味，這步動作要快，一手撒鹽一手蓋鍋蓋，舞動10分鐘後倒掉鹽水。

（這段時間燒半鍋開水）水開後倒入去掉鹽水的泥鰍盆中燙掉黏液皮並沖洗乾淨。（膽子大的話可以省略第三步直接燙，那場面我是不敢)起鍋油熱蔥薑蒜爆香，放入洗淨的泥鰍翻炒一下加入料酒，老抽，陳醋再次翻炒，放黃豆醬，清水，八角，大料，香葉，幹尖椒，食鹽翻拌一下把黃豆醬打撒，蓋上鍋蓋大火開燉。

（水要麼過泥鰍1釐米左右）燉至湯汁濃稠（大約20分鐘左右），開始收汁注意不要糊鍋。出鍋前可以放些香菜提味。營養價值超高的`泥鰍裝盤出鍋啦。

　　

清蒸泥鰍

清蒸是保留食材原汁原味的一種烹飪方式，可以使泥鰍的鮮味更爲突出。具體做法如下：

1) 將新鮮的泥鰍洗淨，去掉內臟和雜質。

2) 在泥鰍身上切幾刀，以便入味。

3) 準備一些薑片和蔥段，放在泥鰍的身體和腹腔內。

4) 在蒸鍋中加入適量的水，將泥鰍放入蒸鍋上屜，蒸8-10分鐘即可。

5) 蒸熟後，撒上一些蒜末和蔥花，淋上熱油，最後加入一些醬油和香油調味即可。

糖醋泥鰍

糖醋泥鰍是一道酸甜可口的菜品，做法簡單，適合家庭烹飪。以下是製作步驟：

1) 將泥鰍洗淨，去掉內臟和雜質，切段備用。

2) 準備一些薑片和蔥段，放在泥鰍的身體和腹腔內。

3) 在鍋中倒入適量的油，將泥鰍煎至兩面金黃。

4) 鍋中再加入適量的白糖，炒化至糖溶化成焦糖色。

5) 倒入適量的醋、醬油和適量的水，煮沸後加入適量的鹽和白胡椒粉調味。

6) 最後加入少許水澱粉勾芡，將泥鰍均勻裹上酸甜的醬汁即可。

泥鰍怎麼做最好吃3

泥鰍什麼時候最好吃

因爲夏末初秋時節的泥鰍肉質細膩鮮嫩、肥美當時，特別適合各類人羣溫補。而且民間還有一句俗語稱：“秋風起，泥鰍肥，初冬泥鰍賽人蔘”，可見在秋冬的季節，這個泥鰍的營養價值很高，非常適合人去吃它。

1、健脾開胃：從中醫食療的角度上來講泥鰍性平、味甘，入脾經，對於脾虛泄瀉、食慾不振、消化不良的人，如果適當吃泥鰍，對滋補脾經和胃經有很好的健脾開胃、增進食慾的功效。

2、抗菌消炎：泥鰍的表面覆蓋的有一層粘液，有很強的殺菌消炎作用，可用於外傷消炎，避免感染。

3、壯陽補腎：泥鰍中富含的蛋白質有壯陽的作用，對於男性朋友提高精子質量有很大的幫助。

　　

4、補血：泥鰍生活在稻田、小河以及沼澤地，平常除了吃細小的蟲子外，每天也會吃泥土，並且對鐵元素的.吸收率較高。因此，泥鰍屬於高鐵食物，食用後可促進體內血紅蛋白的合成，有補血的功效。

5、增強免疫力：泥鰍含有多種的蛋白質，經過胃腸消化之後，可分解爲氨基酸，可促進人體的蛋白質合成，有增強人體的體力和免疫力的作用。

6、預防動脈硬化：泥鰍屬於低脂肪，低膽固醇食物，還含有不飽和脂肪酸，能有效預防動脈硬化。