酵母粉發酵一般要多久時間

溫度適宜的情況下需要好幾個小時，炎熱天氣需要半小時。

酵母粉發酵一般要多久時間1

老酵

也叫“面頭、引子、老肥”，相信大家並不陌生。用它蒸的饅頭做得麪食最香，有一股專屬的麥香味。正宗的老酵是用麪粉、醪糟、白粥這3種食材來製作的，把麪粉揉在一起進行發酵，發酵完成之後這個就是老酵。用老酵蒸饅頭的時候，需要加鹼面來中和一下口感，不然蒸出來的饅頭很容易發酸。

用這種方法發酵，速度特別慢，但是勝在味道好，發酵好的麪糰留下來一部分把它密封好，放在冰箱冷凍保存，這又是一塊新的面引子。

酵母粉

酵母粉是由老酵衍生出來的新的產物，用酵母粉發麪更簡單也更快速，而且做食物的時候也不需要單獨放鹼面，只需要兌一些溫水融化開直接和麪就行了，但是酵母粉也分“耐糖酵母粉”和“普通酵母粉”。

耐糖酵母粉一般是用來做含糖量比較高的麪包一類的，買的時候包裝袋上會有“耐高糖”的字樣，如果你製作的食物含糖量很多，沒有用對酵母粉也是不會發酵的。

3、發酵需要多長時間

1）在溫度適宜的情況下，老酵發麪需要好幾個小時。

2）用發酵粉來發面，在炎熱的夏季最少半個小時左右就能發好。

酵母粉的水溫不能超過40攝氏度，溫度太高的話會殺死裏面的活性成分，自然也就失去了發酵的作用，此外室內溫度和酵母粉的多少也會影響發酵的速度，一般的話100克麪粉放1克酵母粉就夠了。

4、明明麪糰發得很好，最後蒸出來的'包子（饅頭）是死麪的，不鬆軟

1）做發麪食物，上鍋之前都需要密封的環境下餳一餳，讓麪糰二次發酵，一直到手指輕輕按壓可以慢慢的回彈的程度就可以。

2）包子或者饅頭蒸好之後悶上5分鐘出鍋，剛蒸好之後可以快速地打開鍋蓋一點縫隙再關上，注意縫隙一定要小哦。如果直接打開鍋蓋，會受到熱脹冷縮的原因，使包子（饅頭）塌陷，悶的時間太長，表面容易形成坑坑窪窪的小坑，不平整。

3）熱水直接下鍋、鍋蓋沒有密封好，也會有概率出現蒸成死麪包子的現象。

4）一些朋友爲了追求“皮薄大餡”，往往會把包子皮擀得薄薄的，裏面塞上滿當當的餡料，這樣蒸出來的包子因爲皮太薄沒辦法二次餳發或者餡料含水量太大，最後蒸出來的包子也是會有死麪的情況發生。

酵母粉發酵一般要多久時間2

酵母粉發麪一般需要1~2小時 酵母粉發麪的時間一般需要1~2小時，但是具體時間還是根據酵母粉的量度以及溫度決定一般夏季的時候氣溫比較高，將搓揉好的麪糰放在常溫下1~2小時就可以發好面，如果在冬季的話則需要2~4小時來。

時間與溫度有關，發麪最適宜的溫度是27～30度，麪糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功1發麪的最佳溫度發麪最適宜的溫度是27~30度麪糰在這個溫度下，2~3小時便可發酵成功爲了達到這個溫度，根據氣候的變化，發。

一般用酵母醒發麪需要24個小時，可以根據自己的需求和環境溫度來適當調整發面的時間麪糰如果沒有加入酵母粉，一般需要靜置30分鐘左右來醒面，麪粉醒面的過程就是讓蛋白質的結構舒展開來，能有助於麪粉的發酵，也能大大提升。

1酵母粉發麪放置20分鐘左右，如果麪糰是在大概溫度能達到25到35度之間，那麼，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水2二次發酵很關鍵，當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒二次發酵對於成品的鬆軟度。

用安琪酵母發麪儘量不要超過3個小時，因爲過度發麪會導致麪糰太蓬鬆，不易定型酵母發麪是不能過夜的，過夜時間太長了會發軟，這樣做出來的麪點會有酸味，而且溫度高的話麪糰容易壞掉做饅頭的.話發12個小時就好了，天氣。

發麪一般需要30分鐘發麪的具體步驟如下1洗淨雙手與和麪盆2在和麪盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減3在和麪盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻4用瓢挖一大瓢白麪，也可添加少許玉米麪，一邊倒入面盆中。

冬天用酵母粉發麪，需要多放一點酵母，使得發麪的時間短一些且在使用酵母之前，可以用溫水將酵母化開，這樣的話發麪大約需要一個半小時左右的時間判斷髮面完成的方法 方法一簡便的鑑別方法就是看麪糰發酵後的體積是否能。

這個發麪時間和酵母的活性，數量，和麪時水溫和發酵時的環境溫度有關一般三十至四十五分鐘就可以，最多一個小時當你的面比你和麪時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，就證明面已經發好了酵母粉是酵母沒有。

如果麪糰出現發不起來的情況，很可能是因爲環境溫度低發酵粉品質差等原因造成的發酵粉發麪需要的時間 發酵粉發麪的時間與環境溫度有關，一般來說麪糰在25°C~35°C的環境下，加入05%的酵母粉和適量水之後，只需要放置。

1一般來說，基本發酵的時間都會在3040分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室溫麪糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量2如果我們是在夏天進行基本發酵，那麼在室溫比較高的情況下，麪糰內部的酵母繁殖和活躍性就會更強，基本。

如果麪糰是在大概溫度能達到2535度之間，那麼，加上05%的酵母粉，再加上一些水，那麼只要放置20分鐘左右，面就能發好，不過，如果有時間的話，能夠發上30分鐘效果就更好了用酵母粉發麪更加方便，隨用隨取，製作步驟。

需要發酵8小時準備材料麪粉 三勺酵母粉 適量花生油 適量小蘇打 適量一面粉+水+酵母粉，揉麪，放旁邊發酵8小時，如下圖所示二桌上鋪層面粉，麪糰倒到桌上，倒入小蘇打，揉麪，揉幾分鐘把小蘇打水。

用酵母或或發酵粉發麪，若想完全發好一般需要12小時您所說的停一下，實際上就是當面團剛剛有些發起時約1小時左右，主要看發酵時的溫度來決定，可以開始製做麪食，做好後的坯料不要急於蒸制，而是要繼續餳發。

發麪一般需要30分鐘不過要看酵母的活性，數量，和麪時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，和麪時的水溫高，環境溫度也高接近40度發麪的時間相對的要短一些，反之則長一些以下是發麪的製作。