粟米和小米的區別

只是叫法不同而已。

粟米和小米的區別1

粟米和小米其實是一樣的，只是不同的地方叫法不同而已。一般來說，北方人會稱小米爲粟米，而南方人會稱粟米爲小米，但其實兩者並沒有什麼區別。

確切的來說，粟米在去了殼之後就是小米了，也是秋季成熟的穀物，它的營養價值也是非常豐富的。經常食用小米，不僅可以改善脾胃，還可以養腎氣。對於三高的人來說，經常食用小米是非常好的'，可以有效降低膽固醇。

　　

粟米和小米的生長習性

小米，也就是粟米，它的生長環境一般來說只要溫度合適，就可以發芽。一般來說溫度需要達到10攝氏度以上，才能保證種子的活性。小米想要長得好，幼苗期養分一定要跟的上，避免因爲養分和水分等問題，導致生長受到影響。

小米在授粉環節完成之後，後期就是結穗，然後不斷的長大。這個時間大致需要維持30天左右。而當小米的外表發黃發硬的時候，基本上就是成熟了。小米種植過程中，每隔時間段都有不同的生長要求，只要根據不同的生長形態注意調整，就沒有什麼影響了。

粟米和小米的區別2

一、黃米是什麼

黃米，又叫做黍、糜子、黃小米，有糯質和非糯質的區別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍稱穄，以食用爲主。原產於我們國家的北方地區，是古代黃河流域重要的糧食作物之一，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟之後很黏，可以用來煮粥、做糕、做米飯和釀酒。

黃米和小米都是北方的糧食作物，但在北方人眼中，黃米是要高於小米的，人們大多將黃米當做江米使用，有些地方還拿黃米制作糕點用於待客。

在陝北，老百姓稱其爲“軟米”，同時蒙古族喜歡食用的“炒米”是由糜米制作而成的，東北人喜歡的“年糕”也是由軟米制作而成的。

在東北三省以及內蒙古東四盟，黍子栽培以春播爲主，主要爲糯性品種，當地人將這種農作物稱爲“大黃米”，代表的品種有黑龍江的粘豐7號，畝產在150-200公斤。

在長城以南，淮河以北的華北平原、黃淮海平原，黍子以夏播爲主，也是以糯性品種爲主，代表品種有魯黍1號。

在黃土高原地區，主要是冀西、山西中南部、河南西部、陝西中部、甘肅中部東部、寧夏南部以及青海東部地區，由東向西，由糯性品種爲主向粳性品種爲主過度。

黍類在全世界的產量大約是300萬噸左右，主要生產國依照種植面積爲：俄羅斯、烏克蘭、中國、印度、伊朗、蒙古。

　　

二、黃小米是什麼

大家都知道小米，黃小米是小米的一種，含有大量的蛋白質、脂肪和維生素，黃小米的鬚根粗大，適宜生長在微酸性的土壤之中，喜歡乾燥，每年春季的3-4月份進行播種。

從小米的分佈範圍來看，我們國家的'南北方均有栽培，穀子種植基本上遍佈山西全省，2017年的種植面積爲353萬畝，居全國第一位，總產量80萬噸。

中國小米主要是看沁州，千泉之縣、北方水城，沁縣是中國的小米之鄉。黃河流域是穀子的故鄉，我們國家穀子的種植歷史相當悠久，沁縣大約有1333公頃的耕種土地，每公頃產量在1500公斤，與山東金鄉縣的金米、章丘縣的龍山小米、河北蔚縣的桃花米，並稱爲爲“中國四大名米”。

沁州的黃小米大家都叫做“沁州黃”，煮飯味美香甜，營養價值也高於一般的小米，當地老百姓稱其爲“金珠子”。

　　

三、黃米和小米的區別

1、黃小米，未脫殼是“穀子”，脫了殼叫做粟米，指的是糧食，長得像狗尾巴草，同時與水稻的穀子又完全不一樣，從外殼上來看，是黃色的，脫殼之後小米的米粒非常小，直徑在1毫米左右，金黃且富有光澤，主要產地在山東。

黃米，未經脫殼的叫做“糜子”，脫了殼是黍米或者是粘米，所以長出來都很細，穗子也很多，因爲糯性和非糯性，分爲小黃米和大黃米。外殼的色澤剛剛開始是黃色的，脫了殼之後是紅色的，吃的時候會碾掉一層纔是淡黃的，黃米的顆粒大呈圓球狀，仔細觀察可以發現有明顯的凹陷。

2、黃米和小米的吃法是不一樣的，小米曾經是北方人的主食，可以搭配各類食材煮粥，煮熟之後，口感軟糯順滑，煮熟的小米粥表面會漂浮着一層米脂，帶有獨特的清香。

黃米分爲大黃米和小黃米，大黃米口感糯、小黃米不糯，煮熟之後比糯米還黏，不能單獨煮粥，屬於粗糧，需要與其他糧食混合使用，營養價值頗高，除此之外，還經常使用黃米制作炸糕，或者包糉子，是非常好消化的米類。

3、小米的蛋白質和礦物質比大米要高、而黃米富含蛋白質和碳水化合物，從營養的角度來進行分析，黃米優於小米，吃法更加多樣化，但小米更受大家的青睞，主要是認知和售賣的原因。

4、小米僅次於水稻和小麥，屬於比較重要的穀物，在去哪國範圍內，無論南方北方都比較受歡迎，主要用來煮粥，食用性比較強。而黃米在北方的地位比較高，沒有小米的受衆面廣，在南方黃米不太受歡迎，因爲南方普遍種植糯米，口感與黃米類似，而且產量高，對於南方人來說，使用糯米制作糕點會更加簡單。

四、黃米主要用來做什麼吃的

相對於小米來說，小米的食用方法比較單一，除了煮粥，其他的大家都不太願意嘗試，而且，從認知的角度來說，大家也只認可使用小米煮粥，而黃米卻不一樣，食用方法比較多，主要有：

1、使用非糯性的小黃米釀米酒，在山西南部河南西部，坐月子的時候經常食用這種米酒。

2、除了釀造米酒之外，還可以製作糕點，比如稻香黃米雞，裏面有枸杞和葡萄乾、還有雞腿肉，使用糉葉包裹，類似我們吃的糉子。

3、黃米麪炸糕，將浸泡後的黃米磨成米漿，發酵後揉搓成團，按成圓皮，包裹豆餡，炸至金黃色即成。

4、東北特色黃米粘豆包，黃米磨成粉搭配小麥粉和紅豆沙餡料，蒸制而成的糕點。

5、黃米饃饃，這個大家肯定不會陌生，往簡單的方向理解，其實就是使用黃米磨成麪粉製作而成的饅頭。

　　

五、黃小米應該如何煮粥

給大家介紹一種我家吃得比較多的小米粥，桂圓紅棗小米粥，製作方法比較簡單，我喜歡桂圓的香味和紅棗的香甜，其製作方法如下：

1、小米清洗乾淨、紅棗去核，桂圓乾和枸杞清洗乾淨。

2、將小米、桂圓、紅棗、枸杞放入砂鍋中，加入3-4倍的清水。

3、大火煮沸後轉中小火煮20分鐘，煮至小米開花，之後再燜上20分鐘，這樣一鍋口感軟爛的小米粥就煮好了。

4、小米質地堅硬，爲了更加容易的煮熟，可以事前浸泡30分鐘左右。

粟米和小米的區別3

黃小米的做法

1、黃小米煮粥是最簡單的做法，可以直接取適量的黃小米，然後加入水煮成粥，直接食用。同時大家也可以在煮黃小米時，加入一些大米，製成二米粥，這種粥品比單一的小米粥營養價值更高一些。

2、黃小米做成綠豆粥也是一個不錯的選擇，主要食材就是黃小米、綠豆和花生，綠豆的營養成分和黃小米以及花生的`營養正好可以形成互補，更利於人體的健康，同時也能提高粥類營養的吸收率。

3、黃小米還可以加工成小米粉，然後製成各成食品以後食用，黃小米麪的窩頭和絲糕就是人們常做的食品。黃小米麪在製作窩頭時可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制，製成的味道特別誘人。另外黃小米的麪粉也可以與山藥粉一起混合食用，在煮製成糊狀後加入白糖食用。

　　

黃小米怎麼煮最好

黃小米的是最好煮的一種米類，大家可以直接把小米淘洗乾淨。然後加入冷水，直接開火熬製，等開鍋以後調爲中小火，再繼續煮制十五分鐘左右，然後就可以關火了，如果喜歡吃甜的可以加入少量的糖。但是大家煮黃小米時如果加入了其他的豆類食材，煮制的時間就應該適當的延長一些。