黃米是什麼米呢 黃米和小米有什麼區別呢

大家在生活中應該吃過很多的米吧，但是你們吃過黃米嗎？你們知道什麼是黃米嗎？今天我們就一起來了解一下吧，究竟黃米是什麼米呢以及黃米和小米有什麼區別呢。

黃米是什麼米呢 

黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱爲穄，以食用爲主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裏，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。

黃米和小米有什麼區別呢

1、來源不同。

（1）小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即爲小米。小米是粟脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名小米。

（2）小黃米，是北方的穀米，是由穀子加工而來。小黃米味甘鹹，有滋陰養血、健胃除溼、益腎補虛及安神的功效，常作爲婦女產後進補食物。黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的

（3）大黃米（又稱“軟黃米”），與“小米”非同一種作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。

2、產地不同。

（1）小米廣泛栽培於歐亞大陸的溫帶和熱帶，我國黃河中上游爲主要栽培區，其他地區也有少量栽種。

（2）小黃米原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一，在河北、河南、山東、山西等省份，黃米是人們日常的主要食品。

（3）大黃米多分佈於印度、尼日利亞、俄羅斯、中國，我國華北、西北多有栽培。

3、性味歸經不同。

（1）小米甘鹹、涼（陳粟米：苦寒）。入腎，兼入脾、胃，入手足太陰、少陰經。

（2）小黃米性味甘、鹹涼。入脾、胃、腎三經。

（3）大黃米性味甘，平。入手足陽明、太陰經。

4、營養成分不同。

（1）小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

（2）小黃米每100克含胡蘿蔔素達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首。含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質。同時又具有一定的藥用價值。

（3）大黃米含有豐富的脂肪，主要爲不飽和脂肪酸。維生素E，每100克中含有1.79毫克。膳食纖維含量豐富，爲大米的4倍。含鉀高含鈉低，100克中含鉀：201 毫克，鈉：1.7 毫克 ，常吃對高血壓患者有，鐵和磷的含量均較大米豐富。 

5、功效不同。

（1）小米健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。

（2）小黃米具有和中益腎、除熱、解毒等功效。

（3）大黃米益氣補中。治瀉痢、煩渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷。

黃米有什麼營養價值呢

黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

黃米適合什麼人羣呢

一般人羣均可食用。適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。（體弱多病、面生疔瘡者，每餐以50克爲宜，不宜長期大量服用）。