滷水豆腐和石膏豆腐有什麼區別

滷水豆腐和石膏豆腐有什麼區別，豆腐使咱們大家日常生活中經常吃的一種美味，滷水豆腐和石膏豆腐兩者之間最大的區別就是所用的凝聚劑不同，以下具體看看滷水豆腐和石膏豆腐有什麼區別。

滷水豆腐和石膏豆腐有什麼區別1

首先咱們先來說一下滷水豆腐，中國有句俗話“滷水點豆腐，一物降一物”，所以說，這豆腐是否能成形，滷水在裏邊扮演的角色至關重要，基本上可以說滷水就是豆腐成型的催化劑。滷水點出來的豆腐豆腐的任性、彈性、硬度相對都比較好，所以也被稱爲硬豆腐或老豆腐。外邊看起來有點大豆的黃色。因爲滷水豆腐都有個壓豆腐的過程，所以滷水豆腐水含量相對較少。

接下來我們再來看一下石膏豆腐，石膏豆腐也被稱爲南豆腐或者嫩豆腐。與滷水豆腐最大的區別就是點豆腐的催化劑不同，石膏豆腐的催化劑是石膏，因爲用石膏點豆腐的緣故，所以豆腐外觀潔白如玉，而且口感非常的嫩，水分含量也比滷水豆腐要高。

　　

一直以來人們有個誤區，認爲滷水點的豆腐吃起來更加放心，而石膏不是什麼好東西，所以點出來的豆腐也不能多吃，其實不然，兩種豆腐只是 用的催化劑不同，本質上都是好豆腐，而且營養價值都非常高，只是口感各方面不同而已，並沒有誰好誰壞之分。

兩種豆腐怎麼選擇

關於這兩種豆腐怎麼選擇一直是很多人頭疼的問題，因爲買錯豆腐，不僅做出來的'菜不好吃，而且還浪費食材。因爲滷水豆腐比較硬，所以經常用老做大燴菜、豆腐乾、油炸豆腐、涮火鍋的凍豆腐、烤豆腐，這些都適合選擇滷水豆腐，並且做出來的菜味道會非常好。

　　

而石膏豆腐因爲口感細嫩，所以更加適合用來做豆腐湯，這些做出來的豆腐湯非常絲滑。另外石膏豆腐還非常適合做麻婆豆腐。涼拌豆腐的首選也是石膏豆腐，小蔥拌豆腐，一清二白嘛。另外特色小吃豆花，選用的也是石膏豆腐哦！

滷水豆腐和石膏豆腐有什麼區別2

滷水豆腐怎麼做？

1. 準備材料

製作滷水豆腐所需要的材料主要有豆腐、五香粉、鹽、生薑、大蔥、醬油、料酒、白糖、水等。其中豆腐可以選擇老豆腐或者嫩豆腐，口感略有不同。

2. 切制豆腐

將豆腐先切成塊狀，然後用開水燙一下，去除豆腥味。接着用清水沖洗乾淨，放在碗裏。

3. 準備滷汁

將大蔥和生薑切成塊狀，醬油、料酒、白糖、鹽放在碗裏，加入適量的.水調勻成滷汁。

　　

4. 食材焯水

將豆腐塊放入鍋中，倒入剛剛準備好的滷汁，放入大蔥和姜塊，撒入五香粉，然後加蓋煮開。開鍋後，改小火慢慢煮，讓豆腐充分吸收湯汁，直到豆腐變軟爛，入味後即可出鍋。

5. 上菜享用

滷水豆腐製作完成後，可以撒上一些蔥花和香菜點綴，看起來更加美味。這道美食可以作爲下飯菜或小吃，香味四溢，口感鮮美，開胃解饞。

滷水豆腐和石膏豆腐有什麼區別3

1、內酯豆腐熱量

內酯豆腐的熱量可以說是非常少的，經過測定後發現100克內酯豆腐中含有的熱量只有46大卡，這麼低的數值對於我們的健康來說是沒有任何影響的，一般高熱量的食物可能會引起肥胖，但是低熱量的食物不僅不會造成肥胖，還有利於減肥。所以內酯豆腐絕對是屬於一種低熱量的綠色食品。

2、內酯豆腐營養成分

雖然說內酯豆腐的熱量非常少，但是它其他的營養含量卻很高，其中含有很多的蛋白質成分，這是它的主要營養物質之一，而且是最充足的營養物質，除此之外，在內酯豆腐中含有一定量的纖維素和一定量的脂肪，這對於滋補身體的效果是很不錯的，所以經常吃內酯豆腐是有利於補充營養的。

　　

3、吃內酯豆腐的好處

通過吃內酯豆腐帶來的好處有一大堆可以起到補充營養滋補強身的作用，而且還可以起到減肥瘦身的作用，這歸功於其中含有的'蛋白質充足，熱量低，高營養低熱量的食物，非常適合減肥的人士，此外通過吃內酯豆腐還有助於消化，提高自己的消化能力，因爲內酯豆腐也含有一定量的纖維素在裏面，可以很好的養護我們的腸道健康。