鹹豆腐腦加什麼調料 豆腐腦滷汁配方

豆腐腦中也分甜口和鹹口，喜歡甜口的朋友最直接的方法就是在裏面加白糖，相比之下，鹹口的選擇就比較多了，那麼你知道鹹口豆腐腦醬汁怎麼配嗎。

鹹豆腐腦加什麼調料 

豆腐腦一般都要進行勾芡，可以放入很多調味品來混合一起，可以選擇的主要就是放入豆瓣醬，放入一勺生抽，然後再放入一勺醋，另外如果你家裏有鹹菜的話，也可以加點鹹菜，還有蝦皮子，可以使豆腐腦的味道更加鮮美。

豆腐腦滷汁配方

食材：水500g，骨頭湯500g，豬油10g，醬油20g，鹽12g，味精5g，雞精10g，水泡發木耳50g、香菇50g切丁，黃花菜50g切段，五香豆腐乾50g切丁。

準備好滷料就可以做滷湯，先把豆腐乾和香菇待油熱放入炒香，再把上述所有食材放入鍋裏，開鍋後加50g玉米澱粉勾芡，最後打一個雞蛋花即可。

小料：芝麻醬、豆腐乳、蒜泥分別加水調製，黃豆泡開煮熟、韭花醬，榨菜末，香菜，香油末可根據個人口味適量加入。

豆腐腦的製作

食材：黃豆100克、清水500克、內酯1克左右（或石膏粉2.5克），正確比例=黃豆：水=1:5（或1：6）。

1.先將黃豆浸泡6小時，泡軟，然後用豆漿機打成豆漿。

2.把豆漿燒熱到85攝氏度，放入內酯，慢慢攪拌幾下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉調成汁，而且豆漿要燒到95攝氏度，然後一邊攪拌豆漿，一邊加入石膏汁）。

3. 點好漿的豆汁，蓋好蓋，放置15分鐘左右，豆腐腦既做好。

豆腐腦注意事項

1、夏天黃豆浸泡6小時即可，冬天需要浸泡10小時。

2.、內酯做出來的豆腐腦會偏酸，石膏做出來的會偏苦，大家根據個人口味選擇