四喜丸子的做法

四喜丸子的做法，四喜丸子是中國傳統美食之一，因其獨特口感和美味，早已成爲了家常菜中的經典之一。它以鮮嫩的肉丸、嫩滑的雞蛋和香氣濃郁的調料爲主要材料，以下分享四喜丸子的做法。

四喜丸子的做法1

一、所需材料：

1. 啤酒：100 ml

2. 豬肉：500克

3. 雞蛋：2個

4. 蔥姜：適量

5. 麪包屑：適量

6. 鹽：適量

7. 生抽：適量

8. 料酒：適量

9. 白胡椒粉：適量

10. 玉米澱粉：適量

11. 冰糖：適量

12. 醋：適量

　　

二、食材準備:

1.將豬肉切成丁狀，放入碗中。

2.取出適當蔥姜切成末，與肉均勻地攪拌。

3.加入生抽、鹽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、雞蛋、玉米澱粉，繼續攪拌均勻。

4.將麪包屑用微波爐或烤箱加熱乾燥，整理到碗裏備用。

三、製作步驟：

1. 麪包粉製作：將麪包屑倒在大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。這一步主要是將麪包粉膨脹起來，使其對丸子的包裹更加的緊密。

2. 炸制丸子：將帶有肉餡的汁液，放進餡料勺中，用手掌搓成一個球狀。然後, 拿着球狀物，捏成兩個尖端和兩個平頭，再整體用汁液封裹，這樣丸子就形成了。將製作好的丸子逐一裹上面包粉，浸入熱油鍋中，小火煎炸至金黃色，渾身飽滿，表面呈現出金黃色的色澤即可。

3. 製作汁料：配備盛放器，添加適量清水、香料、醬油、味精、生抽、糖。均勻的攪拌混合到位即可。

4. 烹飪丸子：將燒開的湯汁倒在炒鍋中，撒上適量的小蔥蒜香，燒開後逐一加入剛剛煎炸好的丸子。將鍋開大火，燒到丸子均勻的.吸收了湯汁，表面形成了一層濃濃的紅色醬汁，即可出鍋。

四、小貼士：

1.在放入炸鍋炸制之前，可以先將丸子放在冷凍室裏，這樣炸出的丸子會更爲飽滿，口感更加綿軟滑潤。

2.如果覺得丸子不夠甜，可以多放一點冰糖或調節醋的量。

3.餡料中加入麪包屑可以讓肉質更加的細膩。

四喜丸子的做法2

淮揚菜是中國傳統八大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產爲主，淮揚菜系大多以江湖河鮮爲主料，以頂尖烹藝爲支撐，以本味本色爲上乘，以妙契衆口爲追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的獨特理念。淮揚菜中，"揚"即揚菜，以揚州一帶爲代表的長江流域，"淮"即淮菜，以淮安一帶爲代表的.淮河流域。

四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。

　　

四喜丸子做法：

1、將豬肉剁碎，蔥姜切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）。

2、加入雞蛋，料酒,老醬,白糖,鹽，雞精，加入澱粉。

3、順時針攪拌至有黏性。

4、手上套食品袋，肉餡用手包成肉圓。

5、鍋中油燒至七成熱,下入肉圓，用小火慢慢炸至金黃色時撈出。

6、將砂鍋中置火上加入適量清水，加鹽，糖，生抽調味，再放入肉圓大火燒開後小火燉1個小時左右。

7、出鍋時在肉圓的周圍放入燙熟的青菜即可。（燙青菜時開水中滴少許油可使燙好青菜顏色保持翠綠）。

四喜丸子的做法3

材料準備：

1.豬肉掛 400克

2.雞蛋 2個

3.蔥 適量

4.精鹽 適量

5.生抽 2勺

6.蠔油 1勺

7.澱粉 50克

8.清水 適量

步驟：

1.豬肉掛放入碗中，加入適量的鹽和澱粉，按一個方向攪拌上勁;

2.將蔥洗淨切末，放入碗中，和豬肉掛一起拌勻;

3.將肉餡分成四等分，分別揉成大小一致的丸子備用;

4.將雞蛋打入碗中打散，加入適量的鹽和水攪勻備用;

　　

5.將丸子放入鍋中加熱，倒入清水，水量以沒過丸子爲宜，等水燒開後改小火慢燉，直到丸子煮熟;

6.用筷子將丸子撈出，放置到盤中；

7.將煮好的雞蛋液倒入煮丸子的`鍋中，煮至凝固狀態，之後切成小方塊；

8.將切好的雞蛋塊和煮好的丸子裝盤，再用蠔油和生抽混合的醬汁淋在丸子上即可。

小貼士：

1.豬肉掛中已添加鹽和澱粉，所以煮丸子時水中不用再加鹽；

2.如想要丸子口感更嫩，可在肉餡中加入蛋清，蛋清有助於丸子口感更加細膩嫩滑；

3.雞蛋塊可根據個人口味，選擇蒸或者煮的方式製作。