炸蘿蔔丸子怎麼做 炸蘿蔔丸子的做法

蘿蔔丸是很常見的一種食物，尤其是冬天很多人都喜歡炸蘿蔔丸吃，蘿蔔丸下在麪條裏面或者泡湯下火鍋裏都非常美味，口感酥脆，蘿蔔丸子的做法很簡單，很多人會在家裏自己做。

炸蘿蔔丸子怎麼做

材料：大蘿蔔250克，雞蛋1個。油1000克(約耗75克)，醬油1/2大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、蔥、薑末各少許，澱粉適量，花椒鹽1大匙。

做法

1、擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。

2、將攪好的蘿蔔餡擠成蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。

小訣竅特點：外酥香，裏鮮嫩，清淡爽口，大師叮嚀

1、擠丸子大小要一致。

2、掌握好炸制的油溫及火候。

炸蘿蔔丸子的做法

俗話說的好：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。今天爲大家推薦一道蘿蔔特色的吃法，簡單易做，美味至極，百分百轟炸你的味蕾，而且比蘿蔔燉牛肉都好吃，喜歡的朋友可以試一試哦!

主料：

白蘿蔔1個、雞蛋1個、麪粉200克、雞精3克、五香粉3克、鹽少許、油適量。

做法:

將白蘿蔔洗淨去皮切片。

2.將蘿蔔片再切碎一些放進料理機裏，攪碎。

3.把蘿蔔絞碎之後加一點鹽殺出水分。

4.擠去多餘的水分，加入麪粉，打入雞蛋，加入少許鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。

5. 然後用手團成球狀。

6.熱鍋涼油，油溫6成熱，下入丸子中火炸制金黃色即可。

7.控油撈出，美味可口的“蘿蔔丸子”就即可食用了。

製作技巧:

1.擠水這步很關鍵，不能省略，蘿蔔水分太大。

2.加一個雞蛋是爲了增加粘性。如果覺得麪糊太溼漉，丸子不成形，就加點面，如果太乾，無法攥在一起，就酌情再加點水或者蛋液，總之要靈活調整。

3.炸的時候注意火候，不要炸糊，儘量用中火，也可以一會兒大火一會兒小火根據需要來回變換調整。

炸蘿蔔丸子不要用水調麪糊

在日常生活中好多人都非常喜歡吃蘿蔔丸子，但是好多人表示自己在做蘿蔔丸子的時候，常常做出的丸子不成形，今天小編就來跟大家分享一下，好多人可能做錯了一步，就是在做蘿蔔丸子的時候不要加水進去。大家都知道蘿蔔含有的水分非常多，如果放入鹽之後就會使蘿蔔裏面的水分往外跑，而且在做蘿蔔丸子的時候，我們還要加一樣東西，能夠有效的防止蘿蔔裏面的水分往外跑，接下來就跟小編一起來看一下具體制作方法吧。

蘿蔔丸子

準備食材：蘿蔔、香菜、食鹽、胡椒粉、植物油、雞蛋、麪粉。

製作方法：

1、取一個新鮮的大蘿蔔，我們將兩頭給切掉之後，然後將蘿蔔清洗乾淨切成薄片，最後再將蘿蔔切成絲，這樣將蘿蔔剁成小碎塊兒放在盆子當中，然後再取一把香菜，剁碎之後放入蘿蔔粒當中。

2、這樣我們往蘿蔔粒當中加入一勺食用鹽，一勺胡椒粉適量的植物油，用筷子順時針攪拌均勻，最後再打入一個雞蛋攪拌好。

3、將所有的食材都攪拌均勻之後，然後放入兩把乾麪粉，大家一定要注意不要往蘿蔔當中加水，因爲蘿蔔加入鹽之後就會不斷出水，一直攪拌到半乾半溼的狀態，放在一邊備用。

4、鍋中放入適量的食用油，當油溫達到五成熱的時候，然後我們戴上一次性的手套，將調好的蘿蔔餡在虎口處，擠出丸子狀，用小勺舀入油鍋當中。在舀丸子的時候可以讓勺子沾上點清水，這樣可以防止沾上面糊。

5、所有的丸子都炸定型之後，然後一直炸至丸子兩面煎黃撈出控幹油，如果覺得丸子炸的不夠酥脆的話，可以等到全部炸好之後再放進油鍋當中，復炸一遍。

今天小編的分享就到這裏了，大家在做蘿蔔丸子的時候一定要注意不要再往蘿蔔當中放入水，因爲蘿蔔加入鹽之後就會不斷的出水，如果放入水之後就會是蘿蔔出太多的水這樣就需要放入過多的麪粉，這樣炸出來的蘿蔔丸子就不好吃了，如果大家對此還有其他不同的意見或做法，歡迎在下方評論區留言。

怎麼炸蘿蔔丸子更酥脆

雖然炸蘿蔔丸子這麼受歡迎了，但是有多少人自己在家炸過蘿蔔丸子呢?其實絕大多數人並不知道蘿蔔丸子是怎麼炸出來的，還有些朋友自己試驗過，卻總是覺得自己炸出來的丸子掌握不好火候，不是炸焦了太油膩，就是不夠酥脆，下面小編給大家介紹個簡便的方法，炸蘿蔔丸子時加點特殊的東西，炸出的蘿蔔丸子不會炸焦、不油膩，又十分的酥脆。而且竅門非常簡單實用，1分鐘就能學會竅門，一起來看看吧：

第一步：將蘿蔔洗乾淨之後切成絲狀，加入少量的經驗，醃製半個小時左右。這個時候蘿蔔會變蔫，有很多水分溢出來，要用雙手擠出水分。

第二步：切土豆絲和少量薑絲加入到之前的蘿蔔絲當中一起攪拌，攪拌均勻後用刀剁上幾刀，這樣將土豆絲、薑絲還有蘿蔔絲多成很短的絲狀，放入一個盆子當中。

劃重點：最後用刀將蔬菜絲剁短很重要，因爲這樣在之後用手搓丸子的時候會更加方便了，不會讓丸子變得奇形怪狀的，同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法，原因大家懂的。

第三步：向菜盆當中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉還有餅乾碎一起攪拌，攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。

提示：餅乾碎是這道炸蘿蔔丸子的“祕密武器”，它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口，做法也很簡單，將幾片餅乾放入容器內搗碎即可(餅乾碎加入一小杯就可以了哦)。加入餅乾碎可以使得蘿蔔丸子更加酥脆，也不油膩，而且更好吃。

第四步：起油鍋，等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了，這個時候快速下丸子，等丸子定型之後就要撈出來。

第五步：油溫燒到七成熱以上的時候再次下入丸子復炸一下。這樣炸出啦的丸子纔會又香又脆，而且不是十分的油膩哦。

劃重點：爲什麼要炸兩遍丸子。第一遍主要是爲了讓丸子定型，這次油溫一定不要太高，大約6成熱就可以了，第二遍復炸的時候油溫一定要高，炸完之後蘿蔔丸子會十分的酥脆，省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了，並且沒有復炸的緣故。

怎麼樣?各位知道炸蘿蔔丸子的祕密武器了吧?加點餅乾碎，炸出的蘿蔔丸子好吃不膩扣。