教你健康喝湯的小竅門

詳解喝湯的重要性

日常人們常喝的湯有葷、素兩大類，葷湯有雞湯、肉湯、骨頭湯、魚湯、蛋花湯等;素湯有海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯、冬瓜菜和米湯等。無論是葷湯還是素湯，都應根據各人的喜好與口味來選料烹製，加之“對症喝湯”就可達到抗衰治病，清熱解毒的“湯療”效果。

多喝骨湯抗衰老。人到中老年，機體的種種衰老現象相繼發生，由於微循環障礙而導致心，腦血管疾病的產生。另外，老年人容易發生“鈣遷徙”而導致骨質疏鬆、骨刺增生和股骨頸骨折等症。骨頭湯中特殊養分――膠原蛋白，可疏通微循環並補充鈣質，從而改善上述症狀，延緩人體的衰老。

多喝雞湯防感冒。雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉及支氣管粘膜血液循環，增加粘液的分泌，及時清除呼吸道病毒，可緩解咳嗽、咽乾、喉痛等症狀，對感昌、支氣管炎等防治效果尤佳。

多喝魚湯治哮喘。魚湯中尤其是鯽魚、烏魚湯中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道發炎，並防治哮喘的發作，對兒童哮喘病更爲有益，魚湯中卵磷脂對病體的康復更爲有利。

多喝豆湯退風熱。服用甘草生薑黑豆湯，對小便澀黃、風熱入腎等症，有一定治療效果。

多喝菜湯解體衰。各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分並溶於湯中，常喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態，防止血液酸化，並使沉積於細胞中的污染物或毒性物質重新溶解後隨尿排出體外。

教你健康喝湯的小竅門：

不同情況選擇不同湯類

1、晨起最適合喝肉湯，因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時，避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。

2、不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病。如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等。

3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食慾，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。

4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯，補充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。

5、月經前適合喝性溫和的湯，不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。

6、感冒的時候不適合煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因爲這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

秋初喝什麼湯好？

大骨冬瓜湯

原料：豬腿骨、冬瓜、蔥、姜、枸杞

做法：

1、腿骨洗淨控幹，放入鍋中大火煮開，煮盡血水後撈出。

2、砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、薑片和料酒，大火燒開後，小火慢燉1小時。

3、再投入冬瓜和蔥結繼續燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明爲止。

4、關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞即可。

仙貝冬瓜湯

原料：冬瓜、鮮貝、蔥、將姜、香菜、油、鹽、胡椒粉、白酒

做法：

1、冬瓜洗淨一切爲二，用挖球器挖出一個個冬瓜球；貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃製。

2、鍋裏燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，迅速撈出，放涼水中浸泡，撈出瀝乾水。

3、鍋裏放少許油，油熱後將蔥姜下鍋爆香，將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽。

4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入醃製好的貝丁，1分鐘後關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜即可。

冬瓜薏米煲水鴨

原料：小水鴨1只、薏米50克、冬瓜300克、鹽、料酒1湯匙、陳皮1片、姜2片

做法：

1、鍋裏下清水燒開，放入姜和料酒，把洗淨去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水。

2、薏米隔晚泡發好洗淨瀝水，陳皮洗淨；冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花。

3、沙鍋裏放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片，燒開後改小火煲1個半小時。

4、之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時，加鹽放溫後即可。