喝對湯才養生 如何喝湯才最健康

如何喝湯才健康

喝湯不要把湯渣丟掉

無論什麼肉類，加溫後蛋白質就會凝固，即使燉的再爛，湯再稠，湯中也只是一些小分子的有機物，這些物質是湯中鮮味的來源，另外，肉類中的脂肪燉久了就乳化，使的湯會呈乳白色，骨頭、皮、肉裏的膠原蛋白也可溶入湯裏，讓湯變黏，但這些都不完全是精化，那些肉渣，也就是瘦肉纔是主要蛋白質之年在，久病體弱的老年人缺少的就是這種動物蛋白質，因此正確的吃法應當是既要喝湯也要吃肉，如果牙齒不好的話，嚼不動就應該在燉湯之前把肉切碎剁碎這樣比較好。

獨味湯不可取

每種食物含的營養元素都是不同的，即使是鮮味很好的濃湯也會缺少多種維生素，因此，提倡用幾種動物與植物食品一起混合熬湯，不僅可讓湯的味道更鮮美，也會讓湯的營養更全面。

不宜喝太燙的湯

喝太燙的湯有百害而無一利，喝溫度50度以下的湯最適宜了，有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔食管最高只能忍受60度左右的湯，超過這個溫度就會給食管造成損傷，雖然燙傷後人體有修復的功能，但是反覆如此的話會出現疾病，專家發現，喜歡喝燙湯失食道癌高發。

喝湯的速度不要太快

專家指出如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺，喝湯也是如此，放慢速度喝湯也會給食物消化的充足時間，感到飽了的時候，就是吃的正好的時候，而如果喝湯速度很快的話，等意識到喝飽了，可能吃下的食物已經超過所需要的量了。

不要用湯水泡飯

用湯泡飯這種習慣非常不好，時間長了，就會讓人的消化功能減退，甚至導致胃病，湯和飯混在一起吃，食物在口腔中沒有嚼爛，就和湯一起進入胃裏了，吃下去的食物得不到很好的消化吸收，時間長了胃病就來了。

飯前喝湯更健康

喝湯的時間也是非常有講究的，俗話說飯前喝湯，苗條健康，飯後喝湯越喝越胖，這是有一定的道理的，飯前先喝幾口湯，可以降低人的食慾，防止肥胖，相反飯後喝湯是一種有損健康的方法，一方面飯已經吃飽了，再喝湯的話容易導致營養過多，造成肥胖，另一方面，最後喝下的湯會把原來已經被消化的食物稀釋掉，影響食物的消化和吸收。