原盅雞湯怎麼做 原盅雞湯做法竅門

冬天想喝碗暖身雞湯一點都不難，中式餐廳才喝得到的原盅雞湯，強調長時間燉煮出原汁原味，往往需要慢火和耐心才能把雞肉精華燉出來，不妨利用市面上容易取得的滴雞精當作速成高湯包，掌握好主廚示範的兌水比例和煮出清湯的訣竅，隨時隨地都能變出一盅好湯，爲自己和家人添元氣！

材料：

仿土雞腿肉 1只/銀杏 9粒/涼筍 1根/姜 20克/冬菇 3朵/水 180cc、滴雞精 60cc

調味料：鹽 少許、白胡椒 少許、香油 1小匙、米酒 1小匙

做法：

1.首先將雞腿肉去骨，切成小塊備用。

2.將筍片、銀杏、雞肉分別入滾水汆燙，備用。

3.將滴雞精與水，以1:3的比例混合，加入米酒、白胡椒粉、香油、鹽巴調味完成高湯基底。

4.將燙好的配料放入小碗中，再放進花菇、薑片和適量高湯基底，加蓋或用耐熱保鮮膜封口，放入電鍋中蒸煮約半小時，即可完成。

建議用蒸煮取代直火燉煮，讓雞肉甜味和精華慢慢融入湯裏，可避免湯頭變濁。