粉葛鯪魚湯的做法 粉葛鯪魚湯小竅門

粉葛鯪魚湯是以粉葛和鯪魚爲原料做成的一道營養湯食，味道非常的好，在做的時候首先將粉葛和魚分別處理好之後，放在鍋中一起煮湯就可以了。

粉葛鯪魚湯的做法

原料：鮮粉葛，鯪魚，瘦豬肉，蜜棗，陳皮，姜，鹽。

製法：

1、粉葛洗淨切塊。

2、蜜棗去核，陳皮泡軟。

3、姜洗淨，切片。

4、瘦肉洗淨切塊，鯪魚洗淨拭乾水。

5、鍋中放油，爆香薑片，放入鯪魚煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內待用。

6、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗大火煮沸，小火煲1個小時。

7、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。

粉葛鯪魚湯烹飪竅門

粉葛鯪魚湯好喝取決於食材和火候。掌握這兩點，就能煲出稱心如意的靚湯了。

熬出好喝的粉葛鯪魚湯要這樣做：赤小豆必須浸泡一晚，鯪魚先開鍋用油略爲煎香兩面，購買粉葛的時候要注意要多重就買多重，要挑頭尾兩端呈粉紅色或白色的粉葛。用鍋燒開水後，放下各材料用大火煮開30分鐘後改爲小火熬製2個小時。另外，鯪魚骨多幼細，所以煲湯時最好放入煲魚湯袋，家裏有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。

粉葛鯪魚湯的功效與作用

1、粉葛有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用。

2、鯪魚有益氣血、健筋骨之功，春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去溼的作用。

鯪魚有哪些種類

1泰鯪

眼系紅色的土鯪扁一點，魚身有條線。泰鯪有點像草魚圓的，眼是紅的，一般有叫紅眼。泰鯪最典型的特徵是粉紅色的鱗片土鯪有叫做本地鯪魚，繫上述三種鯪魚中價值最高、最好食(肉質鮮甜)、系最吸引釣魚佬既獵物!一般土鯪平均每年最多可以大7-8兩，所以相對其他鯪魚比較珍貴，適宜生長於15攝氏度水溫以上的水域。

2土鯪魚

身相對於其他鯪魚魚身較扁，在魚身兩邊接近魚腮處有碧藍色鱗片，鯪魚之中，身型最修長一種!

3麥鯪

和泰鯪都有相同特徵，就是魚眼都是紅色!(另外，有一種俗稱"紅眼蠢"的魚都跟這兩種魚好相似)。泰鯪同麥鯪從外形睇好難區別，但是釣上之後麥鯪魚身比較柔軟，因爲麥鯪肉質系三種鯪魚最差，相對來講，是比較"削"，沒鮮味!(肉質比較難食)泰鯪就相對結實點，但也沒有鮮味，肉質就比較實!