腸粉的簡單製作方法

腸粉的簡單製作方法，腸粉是廣東地區的一大特色美食，很多人都喜歡在吃早茶的時候，配上一點腸粉，腸粉的製作也是非常有學問的，下面我們來具體看看腸粉的簡單製作方法。

腸粉的簡單製作方法1

腸粉做法一

材料：專用腸粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2個，油少許，菠菜少量。

做法

1、準備適量的豬肉，將其剁成肉糜，然後醃好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，將粉調成粉漿。

2、鍋裏水燒開，把蒸盤放在上面，熱了拿出來，塗上一層油。

3、舀一勺子(大點的勺子)粉槳放在蒸盤上，放上少許肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分鐘即可。

腸粉做法二

材料：稞條500克，豬肉500克，蘿蔔幹100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克。

做法

1、蘿蔔乾剁成末用油炒香盛出待用。

2、豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒。

3、肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料。

4、稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘。

5、裝盤，淋上醬油，撒上炒好的蘿蔔乾。

腸粉的米漿是怎麼調的

腸粉米漿是用四種粉調製而成的'，分別是大米、玉米澱粉、澄面、紅薯澱粉，它們的比例大致爲10:1:2:0.8。

玉米澱粉有利於米漿凝固成型，澄面能使米漿更晶瑩剔透，紅薯澱粉有增加滑嫩口感的作用，它們缺一不可，都很重要。

　　

如何製作腸粉米漿

1、用大米調製米漿

準備陳米100克，將陳米用清水淘洗乾淨後過濾，再用清水浸泡5個小時，將泡軟的陳米倒入破壁機中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水。

不要再另取清水了，打好的米漿中加入50克澱粉、30克紅薯粉、30克澄麪粉均勻攪拌即可。這種製作方式比較麻煩，但是研磨的米漿製作的腸粉更有嚼勁。

2、用粘米粉調製米漿

準備100克粘米粉、80克澄麪粉、玉米澱粉30克均勻混合在一起，倒入400ml的水均勻攪拌，根據粘稠度的情況適當增加一些水量，調製好的米漿可以直接用來製作腸粉。

這種製作米漿的方式比較簡單快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出現粘鍋等情況。

腸粉米漿的比例

米漿的米粉和水的調配比例一般是1:1.5到1:2，超過這個比例過達不到這個比例，調配出來的米漿要麼太稠，要麼太稀，米漿太稠的話，蒸的時候粉皮過硬很容易結成塊狀，吃起來影響口感，而米漿過稀，粉皮又很難蒸成型，所以這個比例很重要。

小貼士

選用大米制作米漿，大米一定不能用新米，要用老米。雖然新米的味道香，但是水分太多，做出來的腸粉不會很光滑細膩。老米水分和膠質都更少，做出來的腸粉比新米口感好，而且易於成型，不易斷裂。

腸粉的簡單製作方法2

腸粉適合減肥吃嗎

腸粉通常是不適合減肥時期吃的。腸粉的主要成分就是澱粉，而澱粉屬於碳水化合物，食用後還會導致身材更加肥胖，也會影響到減肥瘦身的效果。

腸粉的熱量高不高

腸粉的熱量屬於正常，100克的米飯所含有的熱量爲116大卡，因此，腸粉的熱量和米飯的熱量是差不多的，既不是屬於低熱量食物，也不是屬於高熱量的食物。

而且腸粉裏面還含有豐富的維生素、澱粉、蛋白質、微量元素等，這些成分對身體具有很好的補益作用，所以還是可以適當食用一些的.。

　　

腸粉和米飯哪個容易胖

同等重量的腸粉和米飯相比，米飯的熱量更高一點。腸粉的熱量非常低，主要是用一些麪粉和雞蛋製作而成，攝入體內之後可以增加飽腹感，起到健脾開胃的目的，補充豐富的蛋白質和鈣離子。

而米飯中的碳水化合物的含量比較豐富，攝入過量之後容易形成腹脹現象，所以想要減肥的人羣一般建議可以適量吃一些腸粉，不但可以起到減肥的作用，還可以避免腹脹。

腸粉會升高血糖嗎

經常吃腸粉會使血糖升高。因爲腸粉是用精白大米制作而成，而且經過蒸制到柔軟細膩程度，澱粉糊化程度非常高，極易消化，因此葡萄糖會快速進入血液。

有的腸粉加了牛肉、雞蛋等配料，對血糖反應略有壓制，但血糖指數仍然高達81。