如何自制烤酸奶 烤酸奶的簡單做法

酸奶大家應該都喝過吧，那麼吃過或者聽說過烤酸奶嗎？其實烤酸奶也是一種非常好吃零食，下面跟着小編我們一起來了解一下怎麼在家做自制烤酸奶吧。

如何自制烤酸奶

1、準備食材。

2、牛奶倒入鍋中煮開，小火熬製加入澱粉，白糖，熬成粘稠狀。

3、將酸奶倒入熬好的奶漿中，拉絲的自制酸奶 滿滿的活性益生菌。

4、不停攪拌，混合均勻，將混合後的酸奶奶漿放入容器冷藏兩小時。

5、冷藏兩小時後取出，切塊，裹一層低筋麪粉，再裹一層雞蛋液。

6、裹完低筋麪粉和雞蛋液，再裹一層面包糠。

7、鈦合金炒鍋開始預熱，一口能當烤箱的炒鍋。

8、裹好的酸奶塊放入鍋中。

9、開中火，蓋上鍋蓋開始乾燒烤制。

10、烤制大約二十分鐘即可。

烤酸奶的簡單做法

1、準備好所需要的食材。

2、把火龍果切成大小合適的薄片，香蕉去掉外皮，也切成薄片。

3、藍莓瀝乾水分，如果水果上有太多水分會影響酸奶的味道，來不及晾乾可以用廚房紙巾擦乾，青提也擦乾，然後切成兩半。

4、把準備的酸奶倒進去，拿個小勺子整理平整，或者端起盤子來回晃一下就很平整了。

5、把準備好的水果擺上去就好了，最外圍一圈青提，然後是一圈藍莓，再一圈香蕉片，最裏面是幾片火龍果片。

6、放入冰箱冷凍4個小時以上，凍硬就可以了。

烤酸奶和酸奶的不同

1、流行地區不同

俄羅斯烤酸奶主要在俄羅斯北高加索地區和哈爾濱流行；酸奶在全世界都流行。

2、製作工藝不同

俄羅斯烤酸奶需用100%鮮牛奶發酵，採用du慢發酵工藝，是普通酸奶發酵時間的4倍。酸奶的製作工藝可概括爲配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用於凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用於攪拌型酸奶）、包裝和後熟幾道工序，變性澱粉在配料階段添加。

烤酸奶爲什麼是褐色的

褐色酸乳生產工藝中比普通酸乳增加了一道褐變產香的工藝，將牛乳與葡萄糖在95℃的溫度下保持若干個小時，形成特殊的焦香和酪香，以及顏色的改變。之後，降溫接入發酵菌種進行發酵，最終形成市場上這種褐色風味獨特的酸乳產品。