臘腸的腸衣怎麼做？自制腸衣的方法與步驟

臘腸是我們過年都會吃的一道美食！味道不僅特別香，口感還很不錯，對於下飯開胃絕對好！不少人困惑，臘腸的腸衣怎麼做？關於，臘腸的腸衣怎麼做？自制腸衣的方法與步驟。本站小編來爲您一一解答！

臘腸的腸衣怎麼做

1、豬小腸(1000g)用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液。2、用剪刀每隔60cm處把小腸剪成斷。3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態，用流動的水灌進小腸中清洗去除小腸內部污物。4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉，再往翻轉過來的夾層中灌水。5、用流水的重量，把剩餘部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉小腸，就能把小腸翻轉出來，使內壁向外。

6、把翻轉後的小腸加入3湯匙鹽揉搓，至小腸內壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。7、再往豬小腸上撒100g麪粉，充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除乾淨並用流動的水沖洗一遍。然後再把小腸套在水龍頭上打開水龍頭灌水清洗，並重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。8、再次雙手捏住小腸開口處，仔細揉搓使表皮薄膜和內層分開。9、把分開後的表皮薄膜小心撕掉，並清除掉小腸上的白色油膜和筋，操作時小心不要撕破小腸。10、最後再次翻轉小腸使內壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜，這時會發現留下了乳白色透明薄膜，這就是灌臘腸需用的腸衣。

自制腸衣的方法與步驟

臘腸的腸衣一般是豬小腸。首先把腸子洗乾淨，不要放什麼鹽、醋、鹼之類的東西，那樣腸子容易發脆，刮的時候愛破，可以放了一點生面粉，豬小腸的裏外面，反正掌握以下就是把粘忽忽的一面翻過來，平放在光滑平整的刀板上，用一個扁平且薄的器具，順腸子往下刮，只要斷定腸子底下墊的是光光滑平整的面，自己的手勁用力是均勻的，就放心大膽的不要擔心刮破腸子，刮好後的腸子很薄，幾乎是透明的，這就是我們要用的腸衣，其餘的不要，然後用清水反覆灌水清洗腸衣備用。

臘腸的腸衣是什麼做的

臘腸的腸衣是什麼做的家畜的大、小腸經刮制而成的畜產品，用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣以及牛腸衣。

自己製作腸衣的小貼士

1、製作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質。也可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時間過長香腸變幹口感不滋潤了。3、灌製香腸可以按照我說的辦法，也可以將醃好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌製香腸的地方請人代爲灌製，這樣會省事很多。4、香腸的製作適合四川等溼潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內太熱，不太適合製作香腸。5、腸衣可以在自由市場賣豬肉的地方買到。