幼兒園食譜營養搭配原則

幼兒園食譜營養搭配原則，幼兒園的飲食對於孩子們的健康成長至關重要，因此豐富的營養對幼兒的健康成長起着重要的促進作用，以下分享幼兒園食譜營養搭配原則。

幼兒園食譜營養搭配原則1

一、營養充足的原則

幼兒每日得到的各種營養素要比例合適，缺乏某一種營養都會影響幼兒的生長髮育。提供熱量主食的是穀類，保證幼兒運動和生長髮育所需要的能量消耗；肉、蛋、魚、蝦等是提供蛋白質的主要食品，肉類主要採用雞肉牛肉、豬肉等；豆類主要使用豆腐、素雞、百頁、香乾等。牛奶蛋白質豐富，並富含鈣質，也是每天的選擇；蔬菜和水果主要是供給微量元素、維生素和纖維素。

二、平衡膳食的原則

平衡膳食能發揮各種食物的營養價值，通過平衡膳食來提供幼兒身體所需要的各種營養成份。不僅要保證幼兒每日六大營養素合理比例的攝入；

還要要做到穀類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、豆製品、油、食糖等比例配置得當。由於各類食物的營養價值不一樣，平衡膳食除了要有上述的.各類食物外，還應該注意各類食物之間的搭配，以達到互相補充的目的。各種瓜果蔬菜輪換供給，蔬菜還注意深淺搭配。這樣，不但營養全面，而且適合幼兒的生理需求，使食物中的營養能更好地被吸收利用。

　　

三、合理分配各餐食物量的原則

幼兒除每日三餐之外要添加兩次點心，要將食物合理的分配到三餐二點中去。 早餐應保證熱量和蛋白質的足夠度、碳水化合物的攝入，才能滿足幼兒上午學習和活動的需要，供給熱量最好爲總熱量的20—25％；

午餐應有含脂肪、蛋白質、糖份較多的食物，供給熱量在總熱量的35％爲宜；兩次點心佔總熱量的5%、10％左右。晚餐不宜吃太飽，宜清淡一些，以免影響消化和睡眠，可以安排一些容易消化的穀類、蔬果等，供熱量爲總熱量的25-30％。

四、符合幼兒身心特點的原則

供給幼兒營養豐富的食物需考慮幼兒的心理、生理特點。幼兒有很大的好奇心，經常會受到外部環境的影響，因此，製作膳食時注意食物的色、香、味以及食物的外觀形象，並根據飲食習慣，經常調換花樣品種，以增加幼兒的食慾。

例如主食有米飯、雜糧米飯、蒸玉米、蒸紅薯、麪條、麪包、蛋糕、包子、花捲、饅頭、八寶飯、小湯圓等。粥類更是種類繁多--西米粥、紅薯粥、銀耳核桃粥、玉米牛奶羹、二米粥、青菜肉末粥等；各種葷菜蔬菜水果的品種也儘量多樣化。

在食物的製作和選擇上，要考慮到幼兒的消化能力和進食心理，食物不過酸、過鹹、過甜，少吃油炸食品，不吃冷拌菜。同時在選擇食譜時也要考慮到新鮮，製作時間不宜過長，會影響食材的新鮮度，做到每日食材每日供應，不過夜保存。

　　

1、膳食多樣化

爲幼兒提供品種多樣的膳食，保證營養素種類齊全，而且營養素的數量充足、比例恰當，既能滿足兒童的生理需要，又能避免營養失調。幼兒每天膳食組成應包含五大類食物：第一類爲穀類、薯類、幹豆類，能提供碳水化合物、蛋白質、B族維生素，也是主要的熱量來源。第二類爲蔬菜、水果，此類食物主要提供膳食纖維、無機鹽、維生素C和胡蘿蔔素。

第三類爲奶類、大豆及其製品，此類食物主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、無機鹽和B族維生素。第四類爲動物性食物，包括肉、禽、蛋、魚、奶等，此類食物主要提供蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素A和B族維生素。第五類爲純熱能量食物，包括動植物油脂、糖等，主要提供熱能。這五大類食物均應適量適度地提供給兒童。

2、膳食搭配合理

做膳食搭配合理要做到到膳食平衡。要保證蛋白質佔供熱總熱能的10%~15%，脂肪佔25%~35%，碳水化合物佔50%~60%，並且要遵循早餐高質量，中餐高質量、高熱量，晚餐清淡易消化的原則。

　　

3、烹調方法適宜

爲幼兒烹製食物時應儘量保存各種事物的營養素，以幼兒的咀嚼能力和消化能力爲依據，做到容易消化，色香味俱全，增進幼兒食慾。

4、講究飲食衛生

幼兒園應把安全放在首位，應保證提供給幼兒的食物、膳食製作過程、餐具等符合衛生標準，膳食原料要選擇擇營養價值較高、新鮮的食物；保證食物未受到有毒有害物質的污染，嚴防食物中毒；廚房及其設備應保持清潔；餐具應及時清洗消毒；工作人員應注意個人衛生等。

幼兒園食譜營養搭配原則2

在膳食調配過程中應遵循營養平衡、飯菜適口、食物多樣、定量適宜和經濟合理的原則。針對幼兒園兒童的具體膳食選配的原則如下：

1、選擇富含優質蛋白質、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜、水果。

2、配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、幹稀搭配、鹹甜搭配等，充分發揮各種食物營養價值上的特點及食物中營養素的互補作用，提高其營養價值。

3、少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。

4、經常變換食物種類，烹調方法多樣化、藝術化。飯菜色彩協調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食慾，有利於消化吸收。

　　

營養食譜的`設計

1、根據幼兒園兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量。

2、各餐次熱能的合理分配。根據幼兒園兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定量，每日供應三餐一點或兩點，即午睡後一次點心。早餐要供給高蛋白食物，脂肪、碳水化合物也應多一點，佔全天總熱量的25%～30%；

中餐應有含蛋白質、脂肪和碳水化合物較多的食物，佔總熱量的35%～40%，加餐佔總熱量的10%～15%；晚餐宜清淡一些，可以安排一些易於消化的穀類、蔬菜和水果等，佔總熱量的25%～30%。

3、三大熱能營養素攝入量的確定。蛋白質、脂肪、碳水化合物攝入量比值爲1∶1∶4～5。

4、食物量的確定。 ①主食的品種與數量的確定。主食的品種與數量主要根據各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧穀類食物原料。 ②副食的品種與數量的確定。計算出主食中含有的蛋白質量；用應攝入的蛋白質量減去主食中蛋白質量，即爲副食應提供的蛋白質量；設計蔬菜的品種與數量，一餐選擇三至四種蔬菜。

幼兒園食譜營養搭配原則3

主題主旨

幼兒園食譜營養搭配原則的主題是如何爲幼兒提供均衡、營養豐富的飲食。目的是確保孩子們得到足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質，以支持他們身體的正常發育和健康成長。

詳細描述

首先，爲了確保食譜的營養均衡，幼兒園的飲食應該包括各種食物類型，例如穀物、蔬菜、水果、肉類、家禽、魚類等。這樣，孩子們就能獲得各種營養素和纖維，有助於維持他們的健康腸道和正常排便。

其次，食材應選擇新鮮、有機的，不含任何添加劑和人工色素等有害物質。同時，烹飪方法應以蒸、煮、烤爲主，避免過多使用油、鹽和調味料。這樣能保持食物的原汁原味，並讓孩子們養成良好的飲食習慣。

另外，食譜應考慮到不同年齡段幼兒的生長髮育需求。例如，幼兒需要更多的蛋白質和鈣來支持他們的骨骼生長，而學齡前兒童需要更多的維生素D以促進鈣的吸收。因此，不同類型的幼兒園應有針對性地制定食譜。

最後，幼兒園的飲食應該注重多樣性。孩子們應該嘗試各種各樣的食物，以擴大他們的味覺體驗，並增加他們對不同文化的瞭解和認識。同時，多樣性還有助於避免食物過敏和營養不良的`風險。

　　

注意事項

在制定幼兒園食譜時，應注意以下幾點：首先，應諮詢專業營養師的建議，以確保食譜的營養均衡。其次，如有需要，可爲有特殊飲食需求的孩子提供特殊飲食，例如素食者或過敏兒童。

此外，爲了激發孩子們對食物的興趣，可安排一些與飲食相關的活動，例如種植蔬菜、烘焙等。最後，與家長溝通關於飲食的事宜也是非常重要的。瞭解家長的意見和建議，以確保孩子們的飲食儘可能地滿足他們的需求和偏好。