吃金針菇的好處

吃金針菇的好處，金針菇是生活中常見的蘑菇種類之一，很多人都喜歡吃金針菇，在涮火鍋的時候，更是少不了它，金針菇有促進新陳代謝、降脂降壓、益智益腦等功效，下面看看吃金針菇的好處。

吃金針菇的好處1

促進智力發育

金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般菌類，能夠補充腦部營養需要，有助於促進智力發育、提高記憶力。另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發育和智力，美國研究發現聰明、學習好的孩子體內含鋅量比遲鈍者高，所以金針菇在日本等國被稱爲“益智菇”或“增智菇”。

降低膽固醇

金針菇的菌幹富含膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，減少廢棄物在腸道內的.停留時間，預防便祕及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。

抑制癌細胞

菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質，可以提高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數量，促進特異性抗體生成，調動人體內在抗癌能力，預防癌症的發生。日本研究人員發現金針菇中有一種可抑制癌細胞產生的活性物質——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。

　　

提高免疫力

金針菇中富含蛋白質、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等，人體不可缺少的營養成分，常吃金針菇能夠幫助提高免疫力。

預防便祕

金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預防便祕和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。

減輕體重

金針菇熱量和脂肪含量極低，其中富含的膳食纖維可以增加飽腹感，並且營養成分豐富，非常適合減肥長期食用。

預防過敏

金針菇菌幹中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預防溼疹、鼻炎及哮喘等過敏症狀。

吃金針菇的好處2

吃金針菇有什麼好處金針菇營養價值

同其他食用菌一樣，金針菇富含全部的人體必需氨基酸，人體必需氨基酸是人體代謝供給營養必需的8種氨基酸，雖然這8種氨基酸只佔自然界氨基酸種類的很小一部分，但是天然產品裏面很少這麼齊全的包含這8種必需氨基酸，所以金針菇的營養價值很高，補充蛋白質的同時可以增強人體抵抗力，也有一部分抗癌作用。

金針菇還含有一種其他食用菌沒有的糖蛋白，叫做樸菇素，有增強機體免疫力以及降低血液膽固醇的作用，所以也是比較適合中老年人羣的`一種食材；另外，金針菇同樣富含各種維生素、礦物質，所以金針菇有促進機體代謝，延緩衰老的功效；最後，金針菇還有一部分抗菌消炎的作用，可以治療肝病及胃腸潰瘍疾病等等。

　　

教你挑選金針菇

其實金針菇是最容易挑選的一種菇類了，首先就是看金針菇的菌蓋，不是純白色，略帶淡黃色，金針菇長度15釐米左右，有的金針菇可能被無良商家薰過硫磺，所以要注意聞一下有沒有異味，一般比較新鮮的金針菇都是淡黃色、沒有什麼雜色的。

金針菇食用禁忌

過敏人羣以及脾虛胃寒的人儘量不要食用，再就是金針菇含有秋水仙鹼，如果不煮熟對人體有毒；金針菇不要與牛奶、驢肉同食，會造成中毒反應。

金針菇的家常做法

涼拌金針菇

食材明細

主料：金針菇3兩黃瓜半根胡蘿蔔五六片

配料：香蔥2根蒜2瓣

輔料：生抽1勺醋2勺蜂蜜1/2-1勺花椒10粒植物油2勺耗油半勺

製作步驟

1、金針菇：洗淨，開水焯1分鐘，過冷水。

2、黃瓜切絲放在上面。

3、胡蘿蔔切絲放在上面。

4、半勺辣椒麪、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹。

5、鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒麪和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。

吃金針菇的好處3

吃金針菇的注意什麼呢

1、脾虛的人不要多吃

吃金針菇的時候要小心禁忌人羣才行了，首先這是因爲金針菇想較於一般的菌類物質而言，並不是那麼好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之後容易造成消化不良等問題，對於我們的腸胃來說會造成比較大的負擔，所以在吃金針菇的時候要小心，這時候不適合吃。

2、變質金針菇不能吃

同時我們在吃金針菇的時候還要小心了，實際上不管是任何體質的人，不管是任何類型的食物，一旦變質了都不能吃，這是因爲食物變質之後會產生一些有害的細菌，人體攝入之後有可能導致食物中毒等問題，這樣的金針菇都是容易對健康造成影響的，因此吃金針菇要小心這一個情況。

3、沒熟的金針菇不要吃

吃金針菇的時候要小心的問題比較多，主要是因爲本身金針菇中含有大量的秋水仙鹼，而這類物質在高溫狀態之下會被破壞殆盡，而如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙鹼殘留，溶於水之後會對人體造成大的傷害。

順帶提醒一點，爲了讓秋水仙鹼能夠最大化消除乾淨，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時間以2個小時爲宜，這纔是我們吃金針菇要小心的情況，如果盲目吃金針菇，那麼反而對健康造成影響，所以吃金針菇必須要熟了才行。

可以經常吃金針菇嗎

可以的，金針菇中含有一種物質叫做樸菇素物質，如果經常的食用金針菇的話，那麼樸菇素的'吸收也不會少，能夠增強人體的機能，金針菇能夠有效的對人體的生物活性進行提高，還能夠促進體內的新陳代謝，金針菇不僅能夠有利於人體吸收各種的營養成分，那麼特別是對正在長大的孩子倆說，是很有用的。

　　

金針菇含有的營養價值有什麼呢

⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨 酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力有良好的作用；

⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍；

⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，；

⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

金針菇怎麼做好吃呢

1、金針菇100g，黃瓜1根，紅椒1個，蒜3瓣，辣椒醬1勺，味精1勺。

2、材料準備：金針菇洗淨，切去根部，撕成段備用。

3、黃瓜，紅椒椒切絲，蔥，蒜切末，備用。

4、鍋中加水，加1勺鹽，將金針菇和紅椒絲攪拌，放入涼開水冷卻。

5、加入黃瓜絲，蔥，蒜末，味精，白糖，醋，香油，辣椒醬，攪拌均勻即可。