保健康反季節水果可以適量吃

“反”的是自然規律

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科宋新介紹，所謂反季節水果，一般來說，也就是人工給水果製造一個生長環境，包括溫度、溼度、土壤條

件等，主要是通過採用大棚設施，提高室溫等手段，改變生長環境，從而讓植物的成熟季節提前。

“廣義來說，自然生長的熱帶氣候條件下的水果，相對冬季也可以稱爲“反季節水果”，是在當地適宜條件下生長的，而不是大棚水果。”

反對的聲音來自催熟劑和防腐劑

人們之所以對反季節水果提出質疑，主要的原因是來自於這個“人工製造”。一方面，在溫室中爲了讓作物快點成熟，可能用較多的植物生長調節劑“催熟”，或者往往把接近成熟的水果提前採摘下來，銷售前再用乙烯將它們催熟；另一方面，爲了運輸保鮮，還可能會用防腐劑等。

但是，宋新說，“這些東西的使用都是有國家標準的，如果是嚴格按照國家標準生產的反季節水果也是沒有太大問題的。”所以反季節水果要在正規的超市購買。

水果作爲營養補充，不可或缺

一到冬天，很多人覺得水果涼涼的，即使放在眼前，也不想吃了。其實，水果作爲營養的補充，是不能被蔬菜替代的。“現代營養學提倡平衡膳食，而蔬菜水果功能構成營養金字塔中的一個大類，含有豐富的維生素和礦物質，兩者相互補充。”

冬天天氣冷，不想吃水果是人體的一種正常反應。但水果不經過烹調，營養物質被破壞得少，而且，水果中含有有機酸、酚類和芳香物質等，可以促進消化液分泌，還具有一些殺菌作用，所以，水果是健康飲食中所不可或缺的。

很多人怕涼將水果煮熟再吃，宋新提醒，這樣會破壞水果中的水溶性維生素。

吃應季水果也要適量

既然反季節水果吃的時候要有所“顧慮”，那麼應季水果總能“隨心所欲”了，其實也不然。宋新提醒，“當季水果吃的時候也要注意，比如現在，吃梨可以滋陰潤肺，但是體質偏寒的人就不適宜多吃。”另外，某些疾病狀態也是對水果的種類有所禁忌的。而且，吃水果也要適量，居民膳食指南中推薦的量爲200-400克。

空氣乾燥，應季水果具食療效果

冬季氣候寒冷乾燥，而且室內暖氣空調很熱、很乾，再加上多吃火鍋等辛辣食物，很容易使人上火。而像梨、甘蔗、橙子等冬季應季水果，含有水分較多，本身具有緩解乾燥的食療作用。但也不能過分誇大水果的補水作用。

另外，每種水果所含的營養成分各有偏重，所以每天可以吃兩三種，“不要喜歡吃一種水果，就天天都吃，儘量的換着樣吃。”

外來“和尚”不一定好

現在物質日益豐富，進口水果也越來越多，超市中的進口水果不僅包裝精良、色澤誘人，而且價格也不菲。宋新說，“進口水果運輸費用高，所以自然貴一些，並不一定就是因爲營養價值特別高而貴。”

相反，運輸時間還會損失一些營養。“所有水果都有自己一定的保質時間，這個時間與水果的品種、保存方法、保存溫度等都有很大關係。”所以進口水果爲了保鮮，會用一定的防腐劑，食用時最好反覆清洗或去皮。