咖啡豆怎麼煮?咖啡豆磨成粉後能直衝嗎

咖啡我們喝的多了,但是真正的咖啡豆見的人卻不多,那麼咖啡豆應該怎麼煮呢?咖啡豆磨成粉後能直衝嗎?針對這些問題我們來介紹下吧!

咖啡豆怎麼煮?1、磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度).

如果家裏有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用,但效果不是很理想,打出來的顆粒比較粗.如果這些工具都沒有,只要有擀麪棍兒和一個面板也能實現.碾壓配合搗碎的方法,總之,要儘可能的讓顆粒細小.

2、衝咖啡

如果咖啡粉磨得足夠細,那麼就用沖泡的方法.在漏斗內側放一張過濾紙,將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內,要避免咖啡粉漏出,先用溫水將咖啡粉殷溼,杯子也提前用開水溫一下,然後架在漏斗下方.根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉.

3、沖泡

用96度左右的純淨水(一定要純淨水,否則影響咖啡口感),均勻少量的順時針淋在咖啡粉上,將咖啡粉充分淹沒後,稍等待,第一道水濾入杯子後,繼續均勻少量順時針倒水,看着杯子裏的咖啡液達到想要的量時,就可以收杯了,收杯用逆時針倒水的方法.(添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定.)4、煮

如果研磨的顆粒還是較大,那麼就需要上火煮一下了.用砂鍋或是不鏽鋼鍋,將其與適量的冷水一起上火加熱,一定控制好火候,2分鐘煮到油沫有溢出狀態,轉小火再煮半分鐘,停火沉澱半分鐘,然後倒出,倒出時用濾紙過濾.

5、調味

可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶,或是直接飲用.

這個方法簡單,不影響咖啡口味,但一定要注意沖泡用水的溫度,以及咖啡液的溫度,否則影響口感.這裏的咖啡豆最好選用新烘焙的,同時現喝現磨,這樣可以保證咖啡的香味和口感.

咖啡豆磨成粉後能直衝嗎

烘焙咖啡豆磨成的粉並不是速溶咖啡粉可以直接衝, 所謂的煮咖啡不是真用來煮的.

比較高檔的咖啡廳都是用純咖啡豆現磨後,用酒精咖啡爐煮出來的,這樣的咖啡又香又醇!這樣又叫虹吸壺煮咖啡,其實過程並非真的把咖啡粉進行烹煮了.

咖啡現磨後,在製作過程中,要經過9個bar水壓,90度的水溫,才萃取30CC咖啡的精華.最後出品的咖啡表面呈金黃色,下面纔是黑的.

金黃色的是咖啡油.新鮮的咖啡豆是帶油的,好比是花生一樣,搗爛了還是帶有油星的.經過這樣工序的SPR咖啡,咖啡因的含量較低. 煮咖啡時要先溫杯.過濾網要泡在清水中備用,下座內的水最好用熱開水,可節省煮沸的時間,撥動方法要正確,勿用攪拌法.

煮制時下座的剩餘清水最好要倒掉,咖啡快下降完成時,剩餘的泡沫也隔開.煮好時可用手蓋住上座,用鼻聞,或用手扇風,再用鼻聞,一定要等水煮滾,纔可插入上座.

功效作用解酒

酒後喝咖啡,能使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外;利尿除溼

咖啡因可促進腎臟機能,排出體內多餘的鈉離子,提高排尿量,改善腹脹水腫,有助減重瘦身. 黑咖啡更有利尿作用.

緩解便祕

咖啡可以促進代謝機能,活絡消化器官,對便祕有很大功效.

改善肝臟功能

研究結果稱患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝臟疾病的患者,每天飲用一杯以上滴漏咖啡(drip coffee)的話,其肝臟的機能將會得到改善.

開胃助食

咖啡因會刺激交感神經,刺激胃腸分泌胃酸,促進消化、防止胃脹、胃下垂,及促進腸胃激素、蠕動激素,使快速通便.

熄風止痙

咖啡可增加高密度膽固醇,加速代謝壞的膽固醇,減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率.