薺菜餃子餡怎麼做好吃?薺菜餃子餡的做法大全

俗語云“陽春三月三,薺菜當靈丹”，3月份正是吃薺菜的大好時節,通常媽媽們都會將薺菜包成餡做餃子吃，非常的美味可口。那麼薺菜餃子餡怎麼做好吃?下面小編爲你提供薺菜餃子的做法大全，並配有詳細的圖文步驟。

薺菜餃子餡怎麼做好吃

1.準備好麪粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麪糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。（麪皮材料：麪粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克）

2.將肉切丁加入蔥姜碎拌勻，倒入醬油和蠔油拌勻，靜置15分鐘

3.將薺菜焯水後切碎

4.韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起，倒入花生油

5.倒入醬好的肉丁，加入鹽拌勻

6.餳好的面做成劑子擀成餃子皮

7.取一個餃子皮包入適量餡料

8.鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可

薺菜餃子餡烹飪技巧

1、薺菜含有草酸鈣，一定要焯水，但是不要時間過長，否則口感會很差；

2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水；

3、餃子皮里加蛋清，口感更Q彈不易煮破；

4、煮餃子里加大蔥段，這樣煮出來的餃子不容易粘連。

5、判斷餃子熟沒熟的一個小竅門：看看餃子是不是翻着肚子都飄在水面上，一個個脹得很大。

6、薺菜餃子好吃有獨家經驗：我家包餃子都愛在肉餡裏放一些大醬，這樣做出的餃子很好吃。

7、肉餡裏記得加一點香油，會讓味道更好。

8、在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道。

薺菜餃子餡的做法視頻