檸檬雞爪可以不放醋嗎 檸檬雞爪醋放多了怎麼辦

檸檬雞爪絕對是當下超火的一道網紅菜了，它的做法並不複雜，很適合大家自己在家做着吃，那麼我們在做檸檬雞爪的時候能不能不放醋呢？

檸檬雞爪可以不放醋嗎

可以。

檸檬雞爪中放一些醋可以有去腥的作用，還能增快雞爪軟化，減少醃製的時間，增添雞爪酸味的口感，但不放醋也不會有太大的影響。檸檬雞爪的中的檸檬也有同樣的效果，可以加入更多的檸檬或者檸檬汁代替，只不過不加醋需要醃製的時間長一些，醃製出來的口味沒有醋的醇香味，更加清淡一些。

檸檬雞爪醋放多了怎麼辦

方法一：

可以將雞爪撈出來，把調料湯水等放進鍋中加熱，能揮發掉一部分醋，最好再加入一些水和其他佐料，可以減輕其中的酸味，然後再放進雞爪進去重新醃製即可。

方法二：

可以多放一些雞爪或放其他的食材進去醃製，比如蘿蔔、菜梗、包菜等，加入更多的食材可以減輕其中的酸味，吃到更多的品種。

檸檬雞爪的做法步驟

食材：雞爪10只，檸檬4片，姜1顆，小米辣4個，蒜頭3瓣。芝麻香油10g，生抽30g，醋10g，白糖10g，料酒10g，雞精5g。

做法步驟：

1、把雞爪的爪尖去掉，然後改刀，從4個腳趾的中間落刀，把雞爪切砍成3小塊，這樣雞爪更入味味，吃起來也方便。

2、把辣椒和香菜切段，姜、蒜、檸檬切片備用。這裏要特別注意的是，檸檬切好後，一定要把它的籽去掉，要不然做出來的雞爪會發苦。

3、把雞爪和薑片冷水下鍋，接着倒入料酒，蓋上蓋子，大火把水煮燒開後再煮7分鐘即可關火撈出。

4、雞爪煮好後連同薑片一起撈出過冷水，過冷水的作用是讓雞爪遇冷迅速回縮，使雞爪脆而有彈性，口感更佳。另一個作用是洗去雞爪表面多餘的脂肪，使它吃起來更爽口。

5、雞爪過涼水冷卻後撈出裝盤。

6、把切好的蒜頭、辣椒、香菜、檸檬鋪在雞爪上。切記檸檬不要放太多，四五片即可，檸檬過多會搶味，使整道菜只有檸檬味，做出來的雞爪還會過酸。

7、淋入30克生抽，10克芝麻香油，10克醋，10克白糖，5克雞精。再加入適量的水，讓每個雞爪都能泡在醬汁裏面即可。

8、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時就可以吃了，泡的時間越久越入味，冷藏6個小時口味最佳。

檸檬雞爪有哪些功效

首先要說的，自然就是雞爪的美容功效了。雞爪中含有豐富的膠原蛋白，這對於女性來說無疑是最好的美顏之物。雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。

其次，雞爪多皮、筋，膠質大，富含穀氨酸和鈣質，常吃還具有軟化血管的作用，可幫助預防心血管疾病。

另外，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓，也就是說雞爪有一定的抑制高血壓的作用，只需注意在做紅燒雞爪的時候做得清淡一些就好。